세콰노와의 무스비

※ 댓글, 공감은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 재미나게 보시고 나서 공감 하나 부탁드려요~^^ 생활의 달인 뇨키·파스타 달인 연남동 맛집 광야 2020년 3월 3일 화요일 생활의 달인 720회 뇨키·파스타 달인 부드러운 감자와 밀가루 위에 뿌려진 들깨가루의 담백함, 들깨 크림 뇨끼! 감자와 밀가루로 만들어지는 이탈리아의 대표 요리 뇨끼와 한국 들깨의 만남. 신광야 (男 /29세 / 경력 8년) 뇨끼 달인은 할머니께서 직접 농사 지어 재배하신 들깨를 받아 파스타에 사용한다. 원래 파스타에는 들깨를 잘 넣지 않지만, 뇨끼에 들깨가루가 어울려 넣기 시작했다는 달인. 감자와 밀가루의 부드러운 식감에 더해진 들깨가루는 고소한 맛을 낸다. 조금은 심심할 수 있는 뇨끼에 소스와 들깨가 맛을 더해준다. 달인이 수제로 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 3. 3. 15:56

※ 댓글, 공감은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 재미나게 보시고 나서 공감 하나 부탁드려요~^^ 생활의 달인 베트남 요리 달인 수유역 맛집 호치민쌀국수 2020년 3월 2일 월요일 생활의 달인 719회 베트남 요리 달인 담백하면서도 깊은 국물의 맛을 자랑하는 베트남 쌀국수! 추운 겨울날, 쌀국수의 진한 육수가 생각날 때가 있다. 현지의 맛을 그리워하는 현지인들과 베트남의 맛을 느끼고 싶은 한국인, 모두의 발걸음을 사로잡은 강북구 쌀국수 집 쌀국수 안의 고기는 모두 소고기 한우를 사용하고 있다는 누엔티튀융 (남윤경 /女 / 39세/ 경력 30년) 달인은 베트남 현지인으로, 베트남에서 8살 때부터 요리를 배웠다고 한다. 쌀국수의 맛을 위해 값비싼 재료는 사용하지 않는다는 달인은, 재료값보다 손님을 먼저 생각한..

방송 맛집/생활의달인 2020. 3. 2. 20:07

※ 댓글, 공감은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 재미나게 보시고 나서 공감 하나 부탁드려요~^^ 생활의 달인 햄버그스테이크 달인 송파구 송리단길 맛집 그리지하우스 2020년 2월 25일 화요일 생활의 달인 718회에서는 시선을 압도하는 비주얼로 남녀노소의 입맛을 사로잡은 햄버그스테이크 달인을 만나본다. 독특한 비주얼로 SNS에서 핫한 햄버그스테이크가 있다고 해서 생활의 달인 촬영팀이 찾아간 곳은 서울 송파구. 밥 위에 두툼한 소고기, 파인애플 그리고 달걀 프라이를 쌓아 남다른 햄버그스테이크를 만드는 주인공은 바로 박성진 (男 / 40세 / 경력 13년) 햄버거스테이크 달인. 햄버거 스테이크는 소고기만을 사용하며, 부드러운 식감을 위해 감자와 통후추 메이플 시럽을 섞어 고기에 숙성해준다. 그리고 레시피 중에..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 25. 18:04

생활의 달인 꽈배기·찹쌀도넛 달인 청량리 경동시장 꽈배기 40년 전통 그 시절 그 맛 생활의 달인 715회에서는 서울 청량리 경동시장에서 40년 넘게 자리를 지키며 하루도 빠짐없이 새벽부터 반죽을 준비해서 장사하는 꽈배기·찹쌀도넛 달인이 소개되었다. 그 시절, 그 맛을 고스란히 간직하고 있는 경동시장 40년 전통 그 시절 그 맛은 평생 밀가루 반죽을 친구 삼아 한결같은 정성으로 만드는 김일용(男 / 69세 / 경력 47년) 꽈배기와 팥 도넛의 달인이 유과, 꽈배기, 찹쌀도너츠, 술빵 등 시장에서 손꼽히는 주전부리를 만들어내는 곳이다. 지난 40여 년 하루도 빠짐없이 새벽 4시면 출근해 반죽을 준비하고, 먹는 이의 건강까지 생각한 꽈배기는 경동시장을 찾는 사람들의 필수 코스로 그 세월 동안 시장을 지키며 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 23. 02:01

생활의 달인 꼬치구이 달인 마포 홍대 락희돈 2020년 2월 11일 화요일 생활의 달인 714회 일본식 돼지고기 꼬치, 돼지 꼬치구이 달인이 소개되었다. 한 입 가득 베어 물면 씹는 즐거움이 있는 꼬치가 있다. 꼬치 마니아들에게는 이미 소문난 꼬치집으로, 계속 손이 가는 꼬치를 만들어 낸 강경석 (男 / 60세 / 경력 32년) 달인이다. 삼겹살, 목살은 물론 신장, 울대까지 돼지의 다양한 부위를 숯불에 구워 고소한 육즙이 가득한 꼬치구이이다. 달인의 꼬치구이의 비법은 양념장에 있다. 간장 양념을 바른 고기를 숯불에 굽는데, 굽는 내내 양념을 덧발라 주는 게 특징이다. 유자와 청양고추를 넣어 만든 특제 양념장에 꼬치를 찍어 먹는 맛도 예술이다. 한 번 맛본 사람들도 금세 단골이 된다는 매력적인 꼬치구이 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 16. 01:37

생활의 달인 국물 떡볶이 달인 평내호평 맛집 짱떡볶이햄버거, 평내동 짱떡 2020년 2월 11일 화요일 714회 생활의 달인에서는 ​ 어제 월요일 713회에 이어 은둔식달 잠행단이 두 번째로 찾아간 경기도 남양주의 한 떡볶이집이 소개된다. ​ 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 은둔식달 - 국물 떡볶이 달인 ​ SNS에서는 물론, 한파에도 가게 앞에 손님들을 줄 세우고 폭발적인 인기를 끌고 있는 떡볶이가 있다. 하루 평균 30판, 6시면 떡볶이는 모두 완판이 된다. 신선한 재료 선별부터 양념장 제조까지 어느 것 하나 달인의 손이 닿지 않은 것이 없다. 콩나물 육수와 달인만의 특별한 레시피로 양념한 떡볶이는 질리지 않는 단맛과 깔끔한 뒷맛이 일품이다. 그저 요리하는 것이 좋아서 회사..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 11. 20:51

생활의 달인 나시고렝 달인 망원동 맛집 발리인망원 나시고랭 2020년 2월 10일 월요일 생활의 달인 713회 인도네시아 요리 달인 푸른 바다가 아름다운 섬 인도네시아 발리! 발리가 한국인에게도 친숙한 휴양지로 자리 잡으면서 발리 전통 음식도 덩달아 한국에서 많은 사랑을 받고 있다. 그중에서도 가장 대표적인 메뉴인 발리식 볶음밥 ‘나시고랭’! 나시고랭을 발리 현지 방식대로 직접 만드는 인도네시아 요리 달인이 있었으니, 바로 서수경(女 / 41세 / 경력 5년) 김재원(男 / 35세 / 경력 3년) 부부 달인이다. 서핑을 하기 위해 찾았던 발리에서 우연히 현지인들과 자주 만나게 되며 발리 요리를 배웠다는 달인 부부. 요리에 대한 애착이 남다른 이들은 지금도 일 년에 서너 번 직접 발리를 찾아 요리 공부를 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 10. 21:11

생활의 달인 독일요리 달인 생활의 달인 고기파이·슈바이스학세 달인 성남 분당 수내동 맛집 블루메쯔 2020년 2월 4일 화요일 생활의 달인 712회에서는 은둔식달 - 아산 호떡 달인 온양삼색호떡과 함께 독일 요리 달인 고기파이·슈바이스학세 달인이 소개되었다. 경기도 성남시 분당구의 독일 요리 가게 달인은 과거 신소재 공학 박사였다가 가업을 이어 육가공의 길을 걸었다. 슈가파우더가 듬뿍 뿌려진 고기파이는 배가 아무리 불러도 자꾸만 손이 가는 마성의 맛을 자랑한다는 후문. 고기파이 달인의 특별한 돼지 고기 숙성법 돼지고기에 펜넬과 홉을 함께 쪄, 향을 입히는 1차 숙성을 했다. 이어 만차랑 단호박과 배를 삶아 죽이 되도록 으깨준 다음 돼지고기를 담갔다. 고기 조직 속에 소스를 잘 스며들게끔 돌로 돼지고기를 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 5. 13:42

생활의 달인 초밥 은둔식달 구리 초밥 달인 구리 맛집 기꾸초밥 2020년 2월 3일 월요일 711회 생활의 달인에서는 수요미식회에 소개되었던 용산구 창수린 팟타이 똠양꿍 달인으로 소개되며 은둔식달 잠행단 일식 임홍식 셰프님이 경기도 구리의 일식집에 찾아가 정철(男 / 44세) 초밥 달인을 만난다고 한다. 은둔식달-구리 초밥 달인 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 경기도 구리의 한 일식집. 회의 신선함은 물론이고 고소한 밥맛과 부드러운 식감까지 생각한 초밥! 혀에 닿는 순간 밥알이 쉽게 풀리며 부드러운 밥맛을 내기 위해 정철 (男 / 44세) 구리 초밥 달인은 능숙하게 손의 압력을 조절하며 밥과 밥 사이의 공기층을 살린다..

방송 맛집/생활의달인 2020. 2. 3. 22:20

생활의 달인 자연식 빵 달인 은평구 빵집 오베르망 지난 2019년 5월 13일 670회 생활의 달인 명란 바게트 달인으로 소개되었던 은평구 빵집 오베르망 이번 2020년 1월 28일 710회 생활의 달인 자연식 빵 달인으로 소개된다고 한다. 세콰노는 작년 9월 추석 연휴에 은평구 본가에 차례를 지내러 갔다가 집으로 돌아오기 전에 포장해 와서 먹었기에 (그리고 아직 포스팅을 안했었기에 ㅋ) 이번에 그 내용을 올려볼까 한다. 일단 작년에 생달에 소개되었던 내용을 옮겨보면 명란 바게트 달인 일식, 한식 할 것 없이 다양한 요리의 정점을 찍어주는 만능 재료 명란. 이번엔 바게트와 만났다! 좀처럼 보기 힘든 조합으로 온 동네를 떠들썩하게 만든 이는 바로 장희원 (女 / 35세) 달인. 특유의 비린 맛 하나 없이 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 1. 28. 18:43