세콰노와의 무스비

생활의 달인 순대 달인 대창순대 마포구 망원동 순대일번지 2020년 6월 29일 월요일 생활의 달인 752화 은둔식달 - 순대 달인 이번 주 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 서울 마포구의 어느 순대집 각종 채소와 당면, 선지, 찹쌀로 빼곡하게 속을 채워 보기만 해도 먹음직스러운 수제 순대를 무려 35년간 만들어온 집이다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 내는 달인 순대의 특징은 대창으로 피를 만드는 것이다. 대창은 무엇보다 잡내를 잡는 게 중요한데, 오랜 시간 연구해 달인만의 특별한 방법으로 잡냄새를 잡고 구수함을 극대화시킨다고 한다. 달인의 순대에는 정답이 없다. 해답이 있다면, 그것은 바로 계절마다 가장 좋은 맛을 내는 제철 재료들을 넣어, 있는 그대로의 맛을 살리는 것이다. 푸짐한 인심과 35..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 29. 19:10

생활의 달인 열무국수&김치만두 달인 은평구 대림시장 명당왕만두 2020년 6월 29일 월요일 생활의 달인 752회 은둔식달 -열무국수&만두 달인 전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트 은둔식달! 이번 주 제작진이 첫 번째로 찾아간 곳은 서울 은평구의 한 만두집. 시장 구석 한 편에 자리를 잡은 이 집은 무더운 여름에도 모락모락 피어나는 연기와 구수한 향으로 장을 보던 이들의 이목을 집중시킨다. 이곳을 대표하는 메뉴는 바로 김치만두! 만두피 안에 잘게 다진 김치와 고기, 그리고 각종 채소 등을 꽉 차게 넣어 속이 비칠 듯 투명한 모양이 특징이다. 여기에 달인만의 비법이 더해져 입에 넣으면 매콤한 향이 먼저 입 안을 자극하고 이어지는 재료들의 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 아삭한 열무와 시..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 29. 18:54

생활의 달인 마제소바 달인 수원 멘야고코로 니쿠마제면 2020년 6월 22일 월요일 생활의 달인 751회 일본식 비빔면 마제소바 달인 국물 없이 비벼 먹는 일본식 비빔라면, 마제소바! 경기도 수원에 위치한 일본식 라면집에서는 다양한 종류의 마제소바를 맛볼 수 있다. 일본식 라면에 대한 애정 하나만으로 마제소바를 연구했다는 김용태 (男/43세)달인. 건강한 면을 만들기 위해 늘 노력하고 있다는 달인은, 손님들에게 최상의 맛을 제공하기 위해 많은 연구 과정을 거쳤다고 한다. 토치를 이용해 불 맛을 낸 고기를 사용해 만드는 비빔라면, ‘니쿠 마제멘’은 최고의 인기 메뉴로 손꼽히기도 한다. 한 입 먹으면 비빔라면의 매력에 빠지게 된다는 달인의 마제소바에 숨은 비법을 만나보는 생활의 달인 경기 수원시 영통구 원천..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 22. 18:52

생활의 달인 이태리 피자 달인 서초구 갈릭앤페퍼 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 6월 9일 화요일 748회 생활의 달인 이태리 피자 달인 쫄깃한 피자 도우와 풍미 깊은 화이트소스의 만남! 서울 서초구에는 22년의 긴 시간 동안 대학가를 지켜온 피자집이 있다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 고소함을 자랑한다는 피자의 도우는 달인만의 레시피로 탄생한다. 풍미를 더하는 화이트소스 역시 직접 개발했다는 달인 강윤경 (女/57세/경력 22년) 달인의 정성만큼이나 깊은 맛을 자랑하는 피자와 그 안에 숨어있는 비법을 이 만나본다. 서울 서초구 서초동 서초중앙로20길 40 피자, 파니니, 파스타 전문점 서초구 갈릭앤페퍼 G..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 9. 17:00

생활의 달인 밀푀유 슈 달인 서울 강남구 베이커리 더 플레이트 디저트 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 6월 8일 월요일 747회 생활의 달인 밀푀유 슈 달인 파이지를 여러 겹 쌓아 밀푀유처럼 빵 피를 표현한 밀푀유 슈를 맛볼 수 있는 곳이 있다고 해서 찾아간 서울 강남구. 바닐라빈과 토피, 골든 초콜릿을 사용한 깊은 맛이 일품인 바닐라 골든 스카치 슈부터 새콤달콤한 크림이 가득 차있는 라임 레몬 쿠키 슈까지, 다양한 맛으로 고르는 즐거움을 더한다. 밀푀유 슈의 바삭한 식감을 완성하는 것은 정상균(男/48세/경력 25년) 달인만의 반죽 비법이라는데... 모든 제과제빵 과정에서 인공향이나 에센스를 전혀 사용하지..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 8. 20:33

생활의 달인 태국 카레 달인 고양시 카오짜이 뿌님팟퐁커리 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 6월 2일 화요일 생활의 달인 746회 태국 카레 달인 동남아시아를 대표하는 미식의 나라 태국! 다양한 문화가 한 데 어우러진 태국 요리는 독특한 향미로 전 세계에서 두루 사랑받고 있다. 태국 현지의 맛을 그대로 느낄 수 있는 경기도 고양의 태국 요리 전문점. 이곳에서 만난 태국 요리의 달인은 최성준 (男 / 44세) 달인이다. 달인은 직접 태국 현지 식당에서 요리를 배워 현재는 한국에서 현지의 맛을 그대로 구현하고 있다. 이곳의 대표 메뉴는 바로 '푸팟퐁커리'! 탈피 직후의 말랑말랑한 게를 각종 향신료, 채소와 함께 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 6. 2. 21:31

생활의 달인 지짐 떡볶이 달인 송파구 잠실 케이트분식당 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 5월 26일 화요일 생활의 달인 744회 은둔식달- 지짐떡볶이 달인 달짝지근한 떡볶이 양념과 기름에 구운 쌀떡의 만남! 서울 송파구의 한 분식집에는 쫄깃한 식감을 자랑하는 지짐 떡볶이가 있다. 조미료는 일절 사용하지 않고 천일염과 직접 담근 매실청, 생강청 등을 양념에 사용하고 있다는 달인 강경희(女/41세). 유학 생활을 하며 요리를 배운 뒤, 분식을 전문적으로 하게 되었다는 달인의 분식 사랑은 지짐 떡볶이에 들어간 정성만 봐도 느낄 수 있다. 아삭한 양배추와 쫄깃한 떡, 달콤한 소스까지 세 가지를 모두 한 번에 즐길 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 5. 26. 15:45

생활의 달인 밤빵 달인 서초구 방배동 빵집 르팡 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 촉촉한 식빵 안에 달달한 밤이 가득! 서울 서초구에는 30년 동안 한자리를 지켜온 베이커리가 있다. 방배동 터줏대감 빵집으로 불리는 이곳에서는 밤이 아낌없이 들어간 밤 빵을 맛볼 수 있다. 모든 빵을 유기농 밀가루와 천연발효액종 효모를 사용해 만든다는 달인 김영길(男/57세/경력 36년). 천연버터와 천일염으로 만들어진 빵을 건강하게 즐길 수 있다는 것이 달인 빵의 특징이다. 촉촉함과 달달함 모두를 잡은 밤 빵의 비법을 만나보는 오늘 방배동 빵집 르팡이 생활의 달인 밤 빵 달인으로 소개된다 하여 ... 와이프가 퇴근하면서 사온 르방의 서초..

방송 맛집/생활의달인 2020. 5. 25. 21:21

생활의 달인 평양냉면 달인 마포구 홍대 평안도 상원냉면 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 5월 25일 월요일 생활의 달인 743회 은둔식달 - 마포구 평안도식 평양냉면 달인 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 프로젝트 생활의 달인 은둔식달! 이번 주 잠행단이 찾아간 곳은 마포구의 한 냉면집 이른 더위에 도망간 입맛을 잡아준다는 이 집의 평양냉면은 이미 동네에서 여름철 별미로 입소문이 자자하다. 외진 곳에 위치한 이곳에서 만난 평양냉면은 메밀면의 탱탱하고 쫄깃함과 풍미 깊은 육수를 자랑한다. 소문만으로 수많은 단골의 발걸음을 이끌 수 있었던 평양냉면의 비법을 만나보는 생활의 달인 사실 유동인구가 우리..

방송 맛집/생활의달인 2020. 5. 25. 18:16

생활의 달인 이태리 소고기찜 달인 신사동 에르바 오소부코 ※ 댓글, 공감, 구독은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 보시고 나서 공감(♥) 하나 부탁드려요~^^(로그인 필요 없음~) 2020년 5월 19일 화요일 생활의 달인 742회 이탈리아 요리 오소부코(이태리 소고기찜) 달인 이름난 양식 레스토랑이 모여있는 서울 신사동의 한 골목, 그중에서도 오래된 경력으로 남다른 포스를 풍기는 한 가게가 있다. 이곳에서 만난 이탈리아 요리의 달인은 남기열(男 / 63세 / 경력 40년) 달인이다. 특급 호텔 셰프를 거쳐 이탈리아 요리 전문 학원 원장으로도 일했던 달인은 양식계에서는 범접할 수 없는 내공의 소유자로 통한다. 이곳에서 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴는 바로 고등어 파스타와 소 정강이 리소토다. 직접 바른 고등어..

방송 맛집/생활의달인 2020. 5. 19. 21:06