세콰노와의 무스비

2020년 8월 24일 월요일 760화 생활의 달인에는 은둔식달 - 관악구 총각김치 달인 2020/08/24 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 총각김치 달인 - 관악구 신림동 반찬가게 엄마손반찬 은둔식달 총각김치 펜 돌리기 달인 용인 메밀국수 달인과 함께 2020/08/24 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 메밀국수 달인 - 용인 삼동소바 판메밀 국수 은둔식달 - 서대문구 찹쌀떡 달인이 소개된다. 이번 주 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 서울 서대문구 신촌의 한 떡집. 서울 번화가 한복판에서 이 집은 38년째 새벽을 밝히며 자리를 지키고 있다. 칠순을 바라보는 신촌 떡집의 찹쌀떡 달인은 어릴 적 어머니가 해주셨던 떡 만드는 방식을 지금까지도 고수하고 있다. 쫀득함과 고소함이..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 24. 19:39

2020년 8월 24일 월요일 760회 생활의 달인에서는 은둔식달 - 서대문구 찹쌀떡 달인 2020/08/24 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 찹쌀떡 달인 - 서대문구 신촌 떡집 가례원 은둔식달 견과류 찹쌀떡 펜 돌리기 달인 용인 메밀국수 달인과 함께 ​ 2020/08/24 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 메밀국수 달인 - 용인 삼동소바 판메밀 국수 은둔식달 - 관악구 총각김치 달인이 소개된다. ​ 전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 제작진이 첫 번째로 찾아간 곳은 서울 관악구 전통시장인 신림동 신원시장 다채로운 음식점들 사이에서 집밥 같은 느낌과 뛰어난 손맛으로 손님들의 발길을 이끄는 곳이 있다. ​ 바로 직접 만든 김치와 각종 밑반찬..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 24. 19:21

생활의 달인 759화에는 은둔식달 - 아산 냉면 & 수육무침 달인 은둔식달 - 평택 치킨 달인 송파 야키소바 달인 퍼터 피팅의 달인이 소개되었다. 이번 포스팅은 그중에서 송파구 야키소바 달인 가게에 대한 것이다. 당시 예고로 나왔던 내용으로 시작해 보겠다. 서울시 송파구에 위치한 한 작은 식당. 이곳에는 일본 도쿄 유명 명인의 비법을 전수받은 (오태혁/39세), (손성화/41세/경력 20년) 부부가 있다. 재일교포 출신의 아내와 도쿄 유명 명인에게 배운 비법을 기반으로, 기막힌 야키소바를 만든다. 일본 정통 야키소바의 맛을 그대로 재현하기 위해 직접 자가제면할 뿐만 아니라 재료도 현지의 맛을 살릴 수 있는 것으로 엄선해서 사용한다. 양념부터 재료까지 세심하게 신경을 써 당연히 들어가게 되는 정성이 달인의..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 23. 08:42

2020년 8월 17일 월요일 생활의 달인 759화에는 은둔식달 - 아산 냉면 & 수육무침 달인 은둔식달 - 평택 치킨 달인 송파 야키소바 달인 퍼터 피팅의 달인이 소개된다. 2020/08/23 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 야키소바 달인 - 송리단길 맛집 송파구 야끼소바니주마루 달인의 소금 야끼소바 그중 세콰노는 은둔식달 평택 치킨 달인으로 소개되는 평택 대창통닭에 다녀와 프라이드치킨, 양념치킨, 그리고 반반 포장한 내용을 이야기를 해볼까 한다. 우선 여러 뉴스 기사에 소개되었던 예고편 내용을 잠깐 옮겨보면 생활의 달인 은둔식달 제작진은 천안 아산 냉면 수육무침 달인 집에 이어 경기도 평택 치킨 달인을 두 번째로 찾아갔다. 1년 내내 먹어도 질리지 않는 닭 요리의 대명사, 치킨의 성지가 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 17. 20:48

클래식한 빵부터 트렌디한 빵까지 망라해 빵 마니아들을 불러 모으는 집이 있다고 해서 찾아간 곳은 서울의 서초구 방배동의 어느 주택가 빵집 20년 동안 꾸준히 한자리를 지키며 빵을 만들어 온 30년 경력의 제빵 기능장 달인 김규섭 (男 / 57세 / 경력 30년) 먹물 치즈바게트 달인 그 아버지를 따라 제빵의 길을 선택해 프랑스로 유학까지 다녀온 아들이 함께 빵을 만드는 것으로도 유명하다. 이 집의 대표 메뉴는 마치 동화 속의 호박마차를 연상케 하는 먹물 크림치즈 바게트. 빵 사이사이에 녹진한 크림치즈를 바르고 그 위에 바삭하게 씹히는 채소를 올려 조화로운 맛이 일품이다. 재료 하나하나 달인이 직접 공수해 정성을 담아 만든다. 아버지의 오랜 노하우와 아들의 재기 발랄함으로 만들어낸 빵의 비밀을 만나보는 생..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 16. 08:23

전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 은둔식달 제작진이 서울 노원구 공릉 도깨비시장을 찾아갔다. 이곳에 고소한 향기로 시장 손님들의 발걸음을 멈추게 하는 음식이 있으니, 그 정체는 고소함의 결정체 꽈배기 달인의 꽈배기는 오래 보관해도 쫄깃한 식감을 그대로 느낄 수 있는데, 그 비밀은 바로 반죽에 있다. 꽈배기 반죽 안에 밀가루와 찹쌀가루 외에도 누룽지와 각종 채소 등 달인만의 비법 재료가 들어가 쫄깃한 식감을 내는 것은 물론 더욱 고소하고 담백한 맛을 낸다. 이 집의 또 다른 인기 메뉴는 만두다. 고기와 부추 등 속 재료를 만두피 안에 꽉 채워 넣는 게 특징인데, 재료 하나하나 식감이 살아있어 씹는 재미를 더한다. 오직 맛 하나로 전통시장 안을 평정한 노원구 꽈배기 만두 달인의 비법 만나보는..

방송 맛집/생활의달인 2020. 8. 16. 07:21

생활의 달인 묵은지 김밥 달인 용산구 서리김밥 2020년 7월 27일 월요일 756회 생활의 달인 은둔식달 - 묵은지 김밥 달인 전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트 은둔식달 제작진이 이번 주 두 번째로 찾아간 곳은 서울 용산구의 한 김밥집. 겉모습만 보면 그저 평범해 보이는 이곳에 손님들이 몰리는 이유, 바로 '묵은지 김밥' 때문이다. 잘 익은 묵은지와 신맛을 잡아줄 고소한 참치가 조화를 이뤄 계속 손이 가게 만드는 용산구 묵은지 참치 김밥. 이 용산구 묵은지 김밥은 속에 들어가는 재료부터 남다르다. 묵은지에 들어가는 고춧가루는 북어 머리와 조개, 톳 등 각종 해산물과 함께 쪄내 시원한 맛을 살린다. 이 고춧가루로 버무린 묵은지는 일주일 동안 숙성해 깊은 맛을 극대화한다. 묵은지 ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 7. 27. 15:35

생활의 달인 대만식 만두 달인 마포구 연남동 산동꾸냥 수제만두 2020년 7월 20일 월요일 생활의 달인 755회 서울 마포구에 위치한 대만 가정식 달인의 가게. 이곳에는 둘이 먹다 하나가 죽어도 모른다는 기막힌 만두가 있다. 오동통한 새우와 고기, 그리고 달인의 손맛까지, 삼박자가 완벽한 대만식 새우만두. 그리고 한입 베어 무는 순간 흘러나오는 육즙을 보유한 대만식 고기만두. 그리고 짭쪼름한 간장과 신선한 닭을 밥 위에 얹은 대만 가정식 닭조림 덮밥까지. 대만식 만두 달인(조수령 / 女 / 50세)은 자신만의 비법으로 중독성 강한 맛을 자랑한다는데. 한국에서 맛볼 수 있는 정통 대만 가정식의 진수를 생활의 달인에서 만나본다. 서울 마포구 연남로 12 연남동 산동꾸냥 수제만두 매일 오전 11시 반부터 밤..

방송 맛집/생활의달인 2020. 7. 20. 16:01

생활의 달인 은둔식달 천안 마늘 떡볶이 달인 천안 마늘떡볶이 2020년 7월 13일 월요일 생활의 달인 754회 ​ 은둔식달 - 천안 마늘 떡볶이 달인 이번 주 은둔식달 제작진이 문경 석쇠구이 다음으로 찾아간 곳은 충청남도 천안의 어느 시장에 위치한 분식집. 코로나19의 영향으로 시장을 찾는 손님들은 이전보다 많이 줄었지만 유독 이 집만큼은 손님이 끊이질 않는데, 바로 어디서도 볼 수 없었던 신기한 '마늘 떡볶이'가 있기 때문이다. 뒤돌아서면 또 생각날 정도로 중독성이 강한 마늘 떡볶이는 알싸한 마늘의 향과 매콤한 양념 맛이 어우러져 특색 있는 맛을 자랑한다. 달인표 마늘 떡볶이는 메뉴 이름에 걸맞게 마늘이 맛을 좌우한다. 천안 마늘 떡볶이 달인만의 특별한 공정을 거친 마늘은 식욕을 돋우는 향을 낸다. ..

방송 맛집/생활의달인 2020. 7. 13. 20:05

생활의 달인 753회 은둔식달 - 평양냉면 달인 경기도 고양시에 위치한 한 평양냉면집. 이곳에는 3대째 가문에 맛을 이어온 가족이 있다. 저온 숙성한 동치미 육수와 직접 제면한 메밀면의 기막힌 조화로 북한산 일대를 평정한 (지승연/女/61세/경력 40년 이상) 달인과 그 가족. 이북 출신 어머니의 손맛을 그대로 이어온 동치미 육수와 가문의 비법이 담긴 숙성 육수, 그리고 이곳만의 비율로 뽑아낸 쫄깃한 메밀 면까지. 3대를 이어온 평양냉면의 진수를 만나보는 생활의 달인 경기 고양시 덕양구 효자동 북한산로553번길 6 영업시간은 매일 오전 11시부터 밤 9시 30분까지 (Last Order 밤 9시) 2018년 6월 이북 출신 할머니의 손맛을 3대째 이어온 동치미 베이스의 평양냉면을 맛볼 수 있는 집으로 수..

방송 맛집/생활의달인 2020. 7. 11. 17:11