세콰노와의 무스비

2021년 4월 21일 월요일 793회 생활의 달인 은둔식달 맛의 달인 평양냉면! 20년째 평양냉면 가문을 지키고 있다는 최희준 (男 / 51세 / 경력 25년) 달인! 진하게 우려낸 명품 고기 육수와 자체 방앗간에서 빻아 쓰는 메밀로 만든 면의 환상적인 밸런스를 보여준다고 하는데. 까다로운 메밀을 정확하게 다루는 거야말로 진정한 노력과 경험이 필요하다고 말하는 달인. 최희준 평양냉면 달인의 내공 가득한 평양냉면 비법을 공개하는 위치 : 경기 고양시 일산동구 중앙로 1199 (장항동) 평양냉면 대동관 일산점 종로 '평양면옥'에서 시작된 대동관은 3대째 평양 음식의 맛을 이어가는 집으로 할아버지의 병환으로 맥이 끊길 뻔하다가 아들인 최용준 대표가 2009년 풍동에 대동관을 열어 맥을 이었고 2015년 현재..

방송 맛집/생활의달인 2021. 4. 12. 16:56

2021년 4월 5일 792회 생활의 달인 만두 빚기 달인 최근 세계인들의 입맛을 사로잡고 있는 음식이 있다. 다름 아닌 만두! 이러한 만두가 만들어지기까지 무수히 많은 공정이 필요하다. 특히 기다란 만두 반죽을 동그랗게 빚는 과정은 모두 사람의 손으로 이뤄지고 있다는데. 만두소가 들어간 반죽을 쉬지 않고 똑같은 형태로 빚어낸다는 이윤숙 (女 / 54세 / 경력 6년) 달인. 오랫동안 만두 빚는 일을 해왔던 덕분에 눈으로 보지 않아도 빚을 수 있는 경지에 이르렀다는데. 기계를 능가하는 신속 정확한 달인의 기술을 에서 소개한다. 오늘 1차로 동대문구 중화요리 황하에서 홍콩식 탕수육을 먹고 2차로 동작구 상도동 원조안흥찐빵을 포장하러 가는 길에 생활의 달인 홈페이지에 들어갔더니 ​ 만두 공장 달인 경기도 파..

방송 맛집/생활의달인 2021. 4. 5. 21:58

2021.04.05 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 만두 빚기 달인 - 파주시 취영루 만두 구매, 청양고추군만두, 교자만두, 물만두 2021년 4월 5일 792회 생활의 달인 광둥식 탕수육·자장면 달인 은둔식달 - 홍콩식 탕수육 짜장면 달인 서울시 동대문구엔 입소문이 자자한 중화요리 집이 있다. 20여 년 동안 대학생들의 입맛을 책임졌다는 탕수육 달인의 가게. 이곳에 경희대, 외대 대학생들이 강추하는 대표 메뉴는 이름조차도 생소한 홍콩식 탕수육?! 자칫 느끼할 수 있는 탕수육에 매콤한 소스가 어우러지는 것이 홍콩식 탕수육의 특징이다. 그뿐만이 아니다. 평소 요리에 대한 욕심이 많았던 달인이 고심 끝에 만들어 낸 반죽은 고기의 육즙을 완벽 보존해줘 촉촉한 맛을 고스란히 느낄 수 있다. 여태 보..

방송 맛집/생활의달인 2021. 4. 5. 18:37

2021년 4월 5일 792화 생활의 달인 찐빵 달인 남녀노소 모두에게 오래도록 사랑받고 있는 우리나라 대표 간식, 찐빵. 최근 들어 직접 만들어 파는 찐빵을 보기가 힘들어졌는데. 세월의 흐름 속에서도 묵묵히 자신만의 찐빵을 만드는 집이 있다. 서울시 동작구에 있는 남옥선 (女 / 74세 / 경력 30년) 전진태 (男 / 48세 / 경력 15년) 찐빵 달인의 가게. 매일 아침 고향에서 공수해온 국내산 팥을 정성 들여 삶고, 어머니 남옥선 달인에게 물려받은 비법대로 전진태 달인은 빵 반죽을 직접 빚고 있다. 이렇게 만들어 낸 찐빵에선 옛날 찐빵 특유의 은은히 부드러운 맛이 느껴진다는데. 30년간 꽁꽁 숨겨져 있던 동작구 옛날 찐빵 달인만의 비법을 에서 파헤쳐 본다. 위치 : 서울 동작구 성대로5길 28 (..

방송 맛집/생활의달인 2021. 4. 5. 17:53

생활의 달인 791회에 소개된 은둔식달 인천 떡볶이 달인 인천 3대 떡볶이를 능가한다고 회자되는 떡볶이의 숨은 절대 강자가 등장했다! 이인호 (男 / 경력 17년), 박영숙 (女 / 경력 17년) 인천 떡볶이 달인은 17년 동안 끊임없는 연구를 통해 완벽한 떡볶이 맛을 완성시켜줄 양념장을 개발했다는데. 좋은 재료, 맛있는 떡볶이로 손님들조차 입에 침이 마르게 칭찬하는 인천 떡볶이 집 숨은 고수를 찾았다. 남녀노소 할 것 없이 모두에게 사랑받는 국민 음식 떡볶이! 17년 세월이 고스란히 담긴 떡볶이 달인만의 비법을 만나보는 생활의 달인 은둔식달 위치 : 인천광역시 부평구 육동로 34-1 (부평동,1층) 수제 떡볶이 소스, 수제 튀김, 순대 부평 과일떡볶이 부평역 1번 출구로 나와 50m 정도만 가면 나온다..

방송 맛집/생활의달인 2021. 4. 2. 23:57

2020년 10월 19일 방문하다. 그러니까 아직 방문한 지 반년이 지나지 않은 기록 아무래도 본블인 네이버 '세콰노의 머거머거'를 위주로 포스팅하고 여기 티스토리에는 아직까지 시간이 날 때만 하다보니.. 이쪽에는 포스팅하지 않았던 생활의 달인 등뼈구이 동대문구 청량리 뼈구이, 서울 뼈구이 매운족발 리뷰다. 물론 생활의 달인 매운 등뼈구이 달인으로 소개되었던 것은 2020년 4월 6일 729회 생활의 달인으로 당시의 내용을 조금 옮겨보게 되면 서울 동대문구에 위치한 매운 등뼈구이 집. 이미 SNS에서 소문난 이 집 등뼈구이는 매콤한 양념 맛과 부드러운 식감이 특징이다. 등뼈구이는 세 번의 조리과정을 거치는데, 먼저 구운 파와 양파, 월계수 잎을 넣고 삶아 잡내를 잡아준 다음, 불에서 한 번 구워낸다. 여..

방송 맛집/생활의달인 2021. 3. 30. 10:21

생활의 달인 790화 은둔식달 - 청주 평양냉면 달인. 이색 달인, 미더덕까지 달인과 함께 소개된 광주 쑥떡 달인 전라도 광주광역시, 사시사철 향긋한 쑥 내음을 풍기는 한 쑥떡 집. 겉보기엔 어느 동네에나 있을법한 평범한 외관이지만 이곳엔 대한민국 떡 명장 대상을 받은 화려한 타이틀을 지닌 쑥떡 달인이 있다. 20년간 변함없는 맛을 지킨 달인의 쑥개떡은 동네 주민들뿐만 아니라 전국 각지에서 들어오는 택배 주문에 하루도 쉴 날이 없다고. 떡 명장답게 재료 하나에도 공을 들이는 쑥개떡 달인. 쑥떡은 진도 쑥을 사용하는데, 원재료 그대로를 사용하지 않는단다. 꿀을 섞은 돼지감자와 대추, 구운 옥수수와 함께 쪄 특유의 쓴맛을 잡고 자연적인 단맛을 입혀 사용한다. 외에도 쑥 인절미에도 쫄깃한 식감을 위한 비법이 ..

방송 맛집/생활의달인 2021. 3. 24. 22:32

2021년 3월 15일 월요일 789화 생활의 달인 인천 만두 달인 인천 미도방만두가 생활의 달인 만두 달인으로 소개된다 해서 찾아가 보았다. 인천 사람들 사이에 전설이라 불리는 인생 만두 가게 종이 포장은 투박하고 평범하지만, 그 속에 담긴 만두의 맛은 완벽하다는데. 부부가 운영하는 인천 미도방만두 매일 아침 두 사람의 찰떡궁합 속에서 만두가 만들어진다. 매일 아침 아내가 직접 정성스레 만두피를 만들고, 달인은 옆에서 10가지 재료를 정성스레 손질해 만두소를 만든다. 두껍지만 쫄깃쫄깃한 만두피 안에 식감이 살아있는 만두소 궁합은 완벽 그 자체라고 하는데. 박상석 (男 / 64세 / 경력 35년) 인천 만두 달인의 30년 세월이 담긴 만두의 비법이 '생활의 달인'에서 공개된다. 위치 : 인천광역시 서구 ..

방송 맛집/생활의달인 2021. 3. 15. 16:36

788화 생활의 달인 스콘의 달인으로 소개된 성북동 스프레드 서울 스콘 하나로 SNS를 강타한 성북구 스콘 가게 레시피 개발에 관심이 있던 김세정 달인은 사람들의 입맛에 맞춰 매달 새로운 스콘을 개발 그중에서도 가장 인기 있는 메뉴는 고르곤졸라 스콘과 얼그레이 스콘. 고르곤졸라 스콘은 고르곤졸라 치즈를 넣어 특유의 향과 식감을 살렸고, 얼그레이 스콘은 말린 얼그레이 잎을 사용해 부드럽고 깊은 향을 그대로 남아댔다. 달인의 레시피로 만든 생활의 달인 스콘 기존에 먹던 퍽퍽한 식감의 스콘과는 다르게 겉은 바삭하고 속은 수분기 가득 먹은 새로운 식감을 자랑한다. 오감만족 스콘 속 비밀을 공개하는 생활의 달인이라는 데.. 이 집이 맛있고 맛없고를 떠나서.. 2월 4일인가, 아마 첫 촬영을 한 것으로 알고 있다...

방송 맛집/생활의달인 2021. 3. 13. 21:22

2021년 2월 8일 월요일 784화 생활의 달인 스키야키 덮밥 달인 일본식 소고기 전골과 덮밥이 하나로 뭉쳤다! 담백하면서도 진한 맛이 난다는 스키야키 덮밥 달인표 일본식 소고기 덮밥. 겉보기엔 간장 불고기와 비슷하지만 맛보는 순간 차원이 다르다는 걸 알 수 있다. 달인의 소고기 전골 덮밥 비결은 바로 맛간장 속에 있다. 쌀에 끓는 기름을 넣어 쌀을 튀겨내고, 우엉을 숙성해 고소한 맛이 배도록 한 다음, 숙성한 우엉을 간장에 끓여서 최상의 고소함과 단맛을 끌어낸다. 일본 가정에서 먹는 소고기 전골은 보통 밥과 먹지 않고 마지막에 우동 사리를 곁들여 먹지만, 한국인의 입맛에 맞춰 덮밥을 만들어낸 달인. 소고기 덮밥 달인이 전해주는 일본 현지의 맛을 생활의 달인에서 공개한다. 위치, 주소 : 서울특별시 광..

방송 맛집/생활의달인 2021. 2. 8. 16:07