세콰노와의 무스비

생활의 달인 미소카라메 잠실 맛집 배키욘방 2019년 4월 22일 월요일 20시 55분 생활의 달인 667회 떠오르는 핫 플레이스인 잠실. 수많은 가게들 사이에서 독특한 음식으로 젊은 사람들의 입맛을 사로잡은 곳 바로 심재현 (男 / 36세 / 경력 11년) 달인의 가게! 이곳의 인기 메뉴는 소고기를 넣은 된장 비빔우동으로, 된장 특유의 짠맛 없이 고소한 맛이 일품이라고. 소스의 핵심 재료인 미소(일본식 된장)는 대나무와 우엉으로 훈연하여 풍미를 살리기까지 했다는데. 자신만의 비법으로 맛의 차별화를 두는 달인을 만나본다고 잠실 맛집 배키욘방이 생활의 달인 미소카라메 달인 일본식 된장 비빔우동 달인으로 소개된다고 해서 먼저 먹고 왔다. 다만 가기 전부터 기대와 걱정이 같이 되었던 것이 일단 기대가 되었던 ..

방송 맛집/생활의달인 2019. 4. 22. 20:03

생활의 달인 흰팥소 인절미 흰팥소 인절미 달인 인천 부평시장 떡집 성심떡집 인천에 위치한 시장 골목. 가게가 빽빽이 줄을 선 이곳에 독특한 인절미로 사람들의 발길을 사로잡은 곳이 있다는데. 바로 이우성 (男 / 40세 / 경력 10년) 달인의 가게. 별칭 ‘맛절미’로 통하는 이 집의 인절미는 콩고물이 묻은 평범한 겉모습과 달리 속은 흰 팥소로 가득 차 있다고. 팥소의 핵심 재료인 팥과 울타리 콩은 갯방풍 나물과 함께 쪄내 아린 맛과 비린 맛을 모두 잡았다고. 또한 부드러우면서도 쫄깃한 앙금의 식감을 위해 무화과로 만든 묵까지 넣었다는데! 우직한 맛과 정성으로 사랑받고 있는 흰팥소 인절미 달인의 이야기가 2019년 4월 8일 월요일 밤 8시 55분 생활의 달인에 소개된다. 인천광역시 부평구 부평동 시장로5..

방송 맛집/생활의달인 2019. 4. 8. 17:24

생활의 달인 충무김밥 인천 충무김밥의 달인 인천 구월동 맛집 통영뱃머리 충무김밥 2019년 4월 1일 월요일 20시 55분 생활의 달인 664회 은둔식달에서는 흔한 간판도 없고 주소도 찾기 힘들다는 인천 충무김밥 달인의 가게를 찾아간다. 이곳에서 전국 맛객들의 입맛을 사로잡은 메뉴는 바로 충무김밥이라고. 통영의 강구안의 뚱보할매깁밥에서 전수를 받은 맛의 비법은 충무김밥과 곁들여 먹는 세 가지 반찬에 있다고 진한 맛의 결정체인 특제 육수를 사용해 오징어무침을 만드는가 하면 섞박지에 민들레 우린 물을 넣어 깊은 맛을 더했다고. 여기에 밥의 풍미를 한껏 끌어올릴 달인만의 비결이 숨어있다는데. 인천 남동구 구월동 문화로89번길 8-10 032-426-8250 통영뱃머리충무김밥 가게 안쪽에는 테이블 2개 정도 있..

방송 맛집/생활의달인 2019. 4. 1. 17:27

생활의달인 메밀국수 강릉 메밀국수 달인 강남 맛집 오무라안 응?? 강릉 메밀국수 달인이라고 하면서 갑자기 무슨 강남 맛집일까나? 미리 말한다. 이번에 생활의 달인 메밀국수로 나오는 강릉 오무라안 동명의 가게가 서울 강남 역삼동에 있으니 아예 다른 가게가 아니라 달인이 강릉에 가게를 내기 전 20년 경력의 대부분을 보낸 곳이 바로 강남 오무라안이다. 즉, 방송에 나오는 가게는 강릉이지만 실제 달인의 스승이 있는 가게, 원래 달인이 일했던 가게, 생활의 달인 메밀국수 맛의 원조가 있는 가게가 강남 오무라안이기 때문에 오늘 생활의 달인에 맞추어서, 생활의 달인 맛집으로 소개하는 것이다. 우선 생활의 달인에 소개된 방송 정보를 확인해보면 메밀국수 하나로 강남을 평정했던 한 남자. 홀연히 사라졌던 그가 강릉에서 ..

방송 맛집/생활의달인 2019. 4. 1. 16:56

생활의 달인 콩고물 꽈배기인천 남동구 논현동 빵집 베이커리 율교 2019년 3월 25일 월요일 밤 8시 55분생활의 달인 663회 1. 콩고물꽈배기의 달인 인천 남동구에 있는 한 빵집.이곳에 내놓기 무섭게 동난다는 소문난 꽈배기가 있다는데.바로 콩고물이 겉에 잔뜩 묻은 ‘콩고물꽈배기’.이 꽈배기를 만든 이는 전율교(女 / 40세 / 경력 4년) 달인! 달인의 꽈배기에는 특이하게도 물 한 방울 들어가지 않지만,달인만의 비법으로 만들어내면부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑한다고.또, 겉에 묻힌 콩고물은 달지 않으면서도 고소하기 때문에남녀노소 모두에게 인기라는데. 맛의 비결은 세 가지의 빵 반죽에 있다.먼저, 단호박 속에 고구마를 잘라서 채운 뒤,여기에 루이보스차를 넣어 오븐에 구워낸다.루이보스차의 고소함이 단..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 25. 20:53

생활의 달인 햄버그스테이크강북구 맛집 미아사거리 동네함박 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트!이번엔 대한민국 요식업계를 이끌어 갈 젊은 달인들을 만난다! 속칭 탈(脫) 한국 급이라 불리는 경양식 집 진한 육향과 부드러운 식감으로 극찬받고 있다는함박 스테이크(햄버거 스테이크, 햄버그 스테이크) 육즙 가득한 이 집 고기의 비밀은감자와 헛개나무를 이용한 특별 숙성 방법에 있다. 햄버그스테이크의 달인은 구운 마늘, 우유, 찐 감자를 이용해 만든 숙성 소스로소고기의 잡내를 없애준다고 밝혔다. 여기에 비법 꿀물이 들어간 소스도감칠맛이 남다르다는데 우족에 양송이 꿀물, 파슬리를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.물에 구운 우족과 토마토를 넣고 끓이면 완성 2019년 3월 18일 SBS 생활의 달..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 18. 23:12

생활의 달인 태국식 족발 밥은둔식달 청년달인용산 맛집 한남동 카오카무 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트!이번엔 대한민국 요식업계를 이끌어 갈 젊은 달인들을 만난다! 가장 먼저 찾아간 곳은 용산의 한 작은 식당.이곳에 태국 현지의 맛을 느낄 수 있는 생소한 비주얼의 족발 밥이 있다는데.극강의 부드러움을 자랑한다는 이곳의 족발은 삶는 방법부터 예사롭지 않다고.거기에 족발 밥의 핵심 간장 육수도 바나나 잎과 돼지고기를 사용해 풍미를 더 했다는데.현지인도 인정한 맛! 과연 비밀은 무엇일까? 2019년 3월 18일 20시 55분생활의 달인 은둔식달 코너에한남동 카오카무가 태국 족발,태국식 족발밥과 태국식 족발덮밥의청년 달인으로 나온다 해서 미리 가서 먹어보았다. 서울 용산구 한남..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 18. 21:34

생활의 달인 팥소 절편의 달인서울 송파 떡집 시루나무 떡집 2019년 3월 11일 밤 20시 55분 은둔식달 잠행단이 두번째로 찾아간 곳은 서울의 한 떡집 이곳엔 찰기가 일품인 팥소절편이 있다는데. 이곳의 팥소절편은 특이하게멥쌀과 기피팥 가루로 만들어쫀득하면서 차진 맛을 느낄 수 있다고. 그 맛의 비밀은 총 세 단계를 거쳐 완성된다. 첫 번째 단계는 떡 반죽의 기본이 되는 기피가루 찌기!숯불과 자갈 위에 기피가루를 올리고얼갈이배추를 덮어서 쪄낸다. 여기에 2차로 엿질금을 바닥 통에 깔고 쪄내면 은은한 단맛과 향을 입힐 수 있다고. 두 번째 단계는 떡을 찌는 것인데,먼저 아래쪽 찜통에 무와 편콩가루를 깐 뒤위쪽 찜통에 멥쌀과 기피가루를 섞은 가루를 넣어 쪄낸다.이 과정을 거치면 무의 단맛과 편콩의 고소한 ..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 11. 18:53

생활의 달인 반찬 달인용인시 수지구 반찬가게 전주반찬 2019년 3월 11일 20시 55분 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은경기도 용인시의 한 반찬가게 열 가지가 넘는 반찬들 사이유독 손님들이 찾는다는 반찬이 있으니,내놓기가 무섭게 동이 나는 이곳의 주인공! 바로 두부조림과 콩나물무침이다. 손두부를 튀겨내듯 구운 뒤,달인이 직접 담근 간장으로 양념해자작하게 졸여 만든 두부조림은밥 한 공기 뚝딱하게 만든다고. 특히 간장은 모든 반찬에 쓰이는 만능 간장인데,만드는 과정이 몹시 특별하다 시금치를 넣고 끓인 술에꽃게를 넣어 하루 동안 재어놓고,마늘을 넣어 끓인 찹쌀풀에 재어둔 게를 넣어또 하루를 재어놓는다 이렇게 두 번의 숙성과정을 거친 게와함께 끓여낸 간장을 사용하는 것이라고. 게다가 목이버섯과 마른 ..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 11. 17:19

생활의 달인 소금 앙버터파주 빵집 촉촉베이커리 2019년 3월 4일 저녁 8시 55분660회 생활의 달인 두 번째로 나오는 세차 달인이 이번 방송의 메인인 가운데세 번째로는 은둔식달에서 소고기 김밥과 함께광진구 구운 덮밥의 달인이 나온다. 2019/03/04 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 구운 덮밥 - 군자역 맛집 이이요 광진구 은둔식달 야끼돈부리 일본 가정식 일본식 굵은김밥, 구운덮밥 달인 그리고 오늘 생달에 첫번째로 나오는 달인은바로 소금 앙버터 달인! 고소함에 단 짠이 어우러져그 맛이 일품인 앙버터 보통 질기고 딱딱한 빵 종류인바게트나 치아 버터를 이용해 만들다 보니호불호가 갈리기 십상인데. 그런데 겉은 바삭 속은 촉촉한 소금 빵을 이용해중독성 강한 앙버터를 만드는 이가 있다?! 그 ..

방송 맛집/생활의달인 2019. 3. 4. 20:00