생활의 달인 딤섬 달인 - 송파구 방이동 맛집 서두산 딤섬 만두 홍콩식수제딤섬 전문점 은둔식달 딤섬 달인

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생활의 달인 중국만두 은둔식달 중국 만두 딤섬 달인
송파구 방이동 맛집 서두산 딤섬 만두

 

2020년 4월 21일 화요일
생활의 달인 734회

은둔식달 - 중국 만두 딤섬 달인

전국에 보석같이 숨어있는
맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트!

이번 주 은둔식달 잠행단이 두 번째로 찾아간 곳은
서울 송파구의 한 만두집.

좁은 골목 안에 숨어있어 눈에 잘 띄지 않지만
점심시간만 되면 금세 손님들로 북적인다.

이곳의 인기를 책임지는 두 가지 메뉴,
바로 샤오롱바오와 군만두이다.

얇은 만두피 속에 터져 나오는 진한 고기 육즙이 일품이다.

또한 샤오롱바오 못지않게 인기 있는 군만두는
산동 현지 스타일로 만들어
바삭한 식감으로 오감을 사로잡는다.

중국인 어머니로부터 만두 레시피를 전수받은 달인은
자신만의 비법으로
이제는 한국인들의 입맛까지 사로잡았다.

달인이 만드는 정통 중국 만두의 비법을
확인해보는 생활의 달인.

 

 

 

 

서울 송파구 방이동 올림픽로32길 52

송파나루역 2번 출구로 나와

방이시장 맞은편 골목으로 들어가면 쉽게 찾을 수 있는
송파구 방이동 맛집 서두산딤섬만두

 

간판에는 수제 홍콩 딤섬 전문점이라 되어 있으며
중국 산동에서 오신 한족분들이 차린 가게라고

이 집을 이야기할 때는 빠질 수 없는 것이
이태원 자니덤플링

수요미식회 만두로 소개되어
예전부터 지금까지 인기를 끌고 있는
이태원 만두집인데

달인 분? 이 가게 사장 님이
그 가게에서 일하다 나와서 차렸다나

정확히는 자니덤플링에 만두를 전수해준 분으로 알고 있는 데

(그게 이번에 소개되는 달인 분인지,, 또 다른 분이 있는지는 확인이 필요)

 

 

 

 

생활의 달인 중국 만두 달인

예고를 보게 되면 군만두와 샤오롱바오 위주로 소개되는 듯싶다.

 

생활의 달인 군만두 10개 8000원

새우 군만두, 야채 군만두, 야끼만두
3가지 종류의 중국 산동식 군만두가 있으며
나는 늘 새우 군만두와 샤오롱빠오만 먹었는데

그래서 이번에는 야끼만두를 주문해 먹어보았다.

중국식 만둣국 훈툰과 물만두, 충칭라쯔지딩이나 매운조개볶음
볶음밥, 마파두부덮밥, 잡채덮밥의 메뉴도 있으며

생활의 달인 샤오롱바오 8개 9000원

부족한 새우는 새우 딤섬 6개 9000원으로 충당 ㅋㅋ

참고로 만두 포장 택배 되며
만두 부족으로 가게가 조기 마감할 수도 있다고 하니

방송 직후에는 전화로 확인해 보고 방문하시길 권한다.

 

아, 영업시간은 오전 11시 30분부터 24시까지

 

딱히 정기휴일에 대한 정보가 없다.

명절 말고는 매일 영업하는 듯

 

 

 

 

간장과 중국천초(흑초)가 테이블에 있으며
단무지와 자차이를 기본으로 내준다.

생강의 경우 말을 해야만 내어주니
필요한 사람은 꼭 이야기하자

 

 

 

 

생활의 달인 중국 만두
중국 산동식 군만두 달인
샤오롱바오 달인

 

군만두(야끼만두 = 고기만두),

샤오롱바오(샤오롱빠오),

새우딤섬(샤오마이)

 

 

 

 

우선 가장 먼저 나온
생활의 달인 군만두부터

야끼만두의 경우 돼지고기만 들어간 중국 만두다.
야채군만두는 아직 먹어보지 못해서...

방이동 맛집 서두산딤섬에 오면
늘 새우군만두와 샤오롱바오만 먹었는데

야끼만두와 야채만두를 모두 모아둔 것이
새우군만두라 한다.
(새우군만두에도 고기소가 들어가니까 ㅎ)

그래서 그냥 하나만 드실 분에게는
새우 군만두를 추천

 

 

 

 

밤늦게 손님 없을 때 가서 그런가

제대로 된 빙화 옷이 나왔다 ㅎ

 

기존에도 여러 중국 만두 달인이 소개되었는데

생활의 달인을 비롯해 수요미식회, 밥블레스유 등등
숙대 구복만두
마찬가지로 생활의 달인에도 나온 빠오즈뿌...

사실 다 맛집이었는데.. 방송 나오고 나서 맛이 많이 변했어;;;

특히 생달에 나올 때는
기계로 하면 맛이 없어
손으로만 한다고 나왔던 게

수요미식회에서 만두소 만드는 것을 보니
기계로 하더군 ㅋㅋㅋㅋㅋ

어찌 되었든, 그래서 현 기준에서
내 입맛에 가장 잘 맞는 중국 만두는
여기 송파구 방이동 서두산딤섬이다.

특히 다른 집들은 이 빙화 옷을
다 찢어서 내어준다;;;

뭐, 그냥 비주얼일 뿐이지만
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고...

 

 

 

 

한쪽은 굽고, 한쪽은 찐듯한
굽찐만두

 

 

 

 

육즙이 가득하더군

다만... 예전에 비해 많이 느끼해졌다.
새우군만두가 아니라 야끼만두를 시켜서 그럴지도??

그냥 전반적으로 군만두를 제외하고
다른 메뉴들까지 보았을 때

내가 마지막 방문했던 것과 비교하여
좀 더 간이 쎄고, 향이 올라오며
많이 기름지다는 생각이 들었다.

다만, 이게 맛이 덜하다기보다

예전에는 그냥 먹기 좋았다면

지금은 딱 술안주??? ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

방이동 맛집 서두산딤섬만두에서는

새우딤섬과 복주머니 딤섬을 판매하고 있었다.

 

그중 딤섬 달인의 새우딤섬

샤오마이를 주문해서 먹어보았고

 

 

 

 

이게 중국 산동 스타일일지
아니면 홍콩 스타일일지...

일단 샤오마이는
원래 산동보다는 광동(광주)이 유명하다.
그래서 가게 간판에도 있는
홍콩 스타일???

 

 

 

 

생활의 달인 중국 만두 딤섬 달인
방이동 서두산딤섬의 대표 메뉴 샤오롱바오


내가 십몇 년 전에
딘타이펑에서 샤오롱바오를
처음 먹었을 때는 룡龍인줄 알았다.

하지만 알고 보면 대그릇 롱籠이라는 것

작은 대나무 찜기에 쪄내어서
작은 대그릇 만두
샤오롱바오다.

 

 

 

 

보통은 숟가락 위에 올려
살짝 찢어 흘러나온 육즙을 먼저 먹고

그다음 만두 위에 초생강을 올려
흑초 살짝 찍어 먹으라 하던데

 

 

 

 

개인적으로는 아무리 입안에 뜨겁더라도
찢지 않고 하나 그대로를 입안에 넣어 먹는 것을 좋아한다.

물론 입 델 수 있으니..
그리고 육즙이 얼마나 되는지 찍기 위해
처음 하나는 갈라서 먹지만

두 번째 먹을 때부터는 살짝 식기 때문에
통으로 먹는 것이 더 맛남 ㅎㅎ

따로 요청해 받은 초생강을 흑초에 찍어
중국 만두 위에 같이 올려 먹으면

느끼한 맛, 그리고 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주어 좋다.

 

 

 

 

만약 잡내 없이 깔끔한 맛을 좋아하는 분이라면

 

2020/01/14 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 새우만두 달인 - 용산구 후암동 맛집 산동만두 은둔식달 새우만두

 

이전에 생활의 달인 새우만두 달인으로 소개되었던
후암동 산동만두를 추천한다.

 

물론 산동만두도 돼지 잡내가 좀 있기는 한데
한국 사람 입맛에 잘 맞춘 정도

만두에서 나는 돼지 잡내에 대해서
호불호가 있는 데
개인적으로는 오히려 좀 있어야 한다고 보는 편

왜냐면 그게 '중국식' 만두의 핵심,
풍미라고 생각하기 때문이다.

물론 그걸 잡내, 누린내라고 여기는 분이
우리나라에는 더 많아서 호불호가 갈리는 것이고

서두산딤섬은 원래부터 돼지 향기가 강한 편이었는 데
내가 돼지고기 만두, 야끼만두를 주문해서 그런지 몰라도

예전보다도 훨씬 더 강해진 느낌

그렇기 때문에 이런 중국 전통 만두 특유의
돼지 풍미를 좋아하는 분에게 추천하는 가게다.

 

내가 예전에 방문했던 기록

그리고 예전에 생활의 달인 및

다양한 방송에 소개되었던

같이 보기 좋은 만두집 포스팅 링크 등으로

이번 포스팅 마무리하겠다.

 

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