생활의 달인 비빔국수 달인 - 춘천 맛집 국시집 비빔국시

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생활의 달인 비빔국수 달인
춘천 맛집 국시집

 

2019년 9월 말에 방문한 기록이다.

 

19년 9월 30일에 춘천 육림 닭강정이
생활의 달인에 소개되었고

 

2019/09/30 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 닭강정 - 춘천 육림닭강정 은둔식달 육림고개 춘천 닭강정 달인

 

그걸 위해 춘천에 들린 김에...
하나라도 더 먹고, 더 찍고 오자 하면서
춘천 국시집에 들려
생활의 달인 비빔국수를 먹었다.

 

갑자기 뜬금 없이 이 포스팅을 작성해 올리는 것은

오늘 2020년 5월 4일
생활의 달인 737회에
전주 열무 비빔국수 달인으로
전주 여만국수 전문점이 나온다고

 

서울 사는 내가 당장 오늘 전주 가기는 힘들고

내가 2주 후에 전주 가게 되면

(전주 여행이 아니라.. 늦게나마 어버이날 챙기러 내려가는 것임..)

(5월에도 사회적 거리두기는 계속합시다!!)
그 때는 또 사람들 엄청 줄 서서 먹을 것이기에...

그냥 다른 열무국수 달인을 찾아 먹을까 했더니

2019년 6월에 소개된 비빔국수 달인
노원 공릉우동집

 

2019/06/10 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 비빔국수 달인 - 노원구 공릉동 맛집 공릉우동집 은둔식달 노원구 작은 국숫집 비빔국수와 우동

 

그곳에서 열무국수를 팔기는 한다.

 

그 외에 가까운 서울에서는..

신당동 미미국수가 국수 달인으로 소개된 적이 있고...

 

일단 내가 다녀와서 아직 포스팅 안 한 곳 중에서

그나마 열무국수를 파는 곳

그러면서 생활의 달인에 소개된 곳을 찾다보니

 

2019년 2월 11일  생활의 달인 657회에
춘천 비빔국수의 달인으로 소개된
춘천 맛집 국시집을 이번에 포스팅 한다.

 

참고로 657회 생활의 달인에는

 

2019/10/28 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 호떡 - 서산 동부시장 맛집 시장원조호떡 가마솥호떡 달인

 

서산 가마솥 호떡이 은둔식달로

소개되었었다.

 

 

강원 춘천시 죽림동 명동길29번길 4-26

​춘천 맛집 국시집

강원도 춘천시, 시장 안에 위치한 작은 가게
지역 주민들에게 꾸준히 사랑받고 있는 국수

바로 양한순 (女 / 63세) 달인이 만든 비빔국수

겉모습은 투박하지만
손맛을 가득 담은 국수는
한입 먹는 순간 감탄을 자아낸다고.

그 맛의 핵심은 바로 은은한 단맛이 특징인 양념장!

그 맛을 위해서는 세 가지 과정이 필요한데,

첫 번째로 뜨거운 물에 데친 사과를 강판에 갈아내는 것이다.

두 번째로 곱게 갈은 무와 양파를 미리 준비한 다음
조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어
단물을 만들어 장시간 졸인다.

마지막으로 으깬 밥을 넣어 식힌 후
고춧가루와 함께 버무리면 달인만의 특제 양념장 완성!

여기서 끝이 아니다.
또 다른 인기 메뉴인 잔치국수에 들어가는 육수 역시
남다른 과정을 거친다고.

단순한 국수 한 그릇이지만
그 안에 담긴 달인만의 정성과 노력!

최고의 맛을 위해서라면
고단함과 노력을 끊임없이 고집하겠다는 달인을 소개했던 생활의 달인

 

 

2019년 9월 메뉴판과 가격이다.

지금 2020년 5월에는 가격이 올라서

 

잔치국수, 잔치국시 4000원

매콤달콤 비빔국수, 비빔국시 5000원

 

짬짜면처럼 잔치국수와 비빔국수가 같이 나오는

웰빙국시 6000원

 

곱빼기는 1000원 추가

 

카드 결제시 500원이 추가되니

현금이 없으면 계좌이체를 하자.

(물론 그거 불법이다.)

계절 메뉴로 열무국수, 열무 냉국시도 팔고 있다.

 

 

비빔국수에 새콤함을 원할 경우
식초를 추가하라 더라

 

 

비빔국수가 소개되었으니

생활의 달인 비빔국수를 주문하였다.

 

 

아마 잔치국수에 들어가는 육수?

보통은 육수에 소면을 넣어 잔치국수로 파는 데
포스팅을 위해 검색을 해보니
잔치국수 자체의 국물 색이 다르다.

면만 추가했다기에는 엄청 연한 편이며
깔끔하다는 것이 보편적인 평

그리고 열무김치를 비롯한 김치가 찬으로 나오고

 

 

양념장 가득 올라가 있는 비빔국수

그 밑에는 양배추가 채 썰려 있는 게 보이며
가장 안쪽으로는 하얀색 면이 있다.

그리고 양념장이 그냥 나오는 게 아니라
견과류? 아마 깻가루가 뿌려진 듯싶은데
거기에 참기름도 살짝 더 넣어졌던가

 

 

잘 비벼서 먹어주면 되는 데

양이 엄청나다.

 

일반, 보통이 다른 곳 곱빼기에 가까운 1.5인분이며

곱빼기가 정말 2인분이 넘어갈 듯 싶었다.

 

그게 겨우 4000원, 아니 지금은 5000원이니

 

사실 여기는 가성비 맛집이다.

 

미리 말하자면 맛이 엄청 뛰어나다기 보다는

괜찮은 맛에 양이 많기 때문에

근처에 있으면 자주 찾아가 먹을 국수집??

 

 

새콤함을 원하면 식초를 넣으라 하니
살짝 뿌려 먹어보기는 했다.

생활의 달인에 소개되었던
비빔국수 달인의 비법을 정리해 옮겨보면

1. 뜨거운 물에 데친 사과를 강판에 갈아내기
2. 조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어 단물 만들기
3. 갈은 사과, 무, 양파를 단물과 함께 장시간 졸이기
4. 졸인 재료에 으깬 밥을 넣고 고춧가루와 버무리기
5. 사과, 무청 시래기, 들깨가루를 쪄서 육수 재료 만들기
6. 더덕 껍질, 말린 청양고추 우린 물에 바지락살 데치기
7. 배속에 북어포, 밴댕이, 멸치 넣어서 면포로 싸기

 

양념장이 많은 편인데
그렇다고 자극적이지 않아 괜찮았고

양념 재료에 사과가 들어가서 그런지
다른 가게 비빔 양념에 비해
사과향이라고 할까?
특유의 단 맛과 새콤함이 있었다.

사실 사과에도 산도가 있다보니
굳이 식초를 넣을 필요는 없을 것 같았던 게

확실히 식초를 넣으니 새콤한 맛이 살아나기는 하지만
오히려 일반적인 다른 가게 비빔국수와 비슷해지더라

 

 

정리해서 말하자면

사과가 들어갔다는 게 느껴지는

가성비 괜찮은 춘천 비빔국수 맛집

 

맛이 엄청 뛰어나다기 보다

양이 많기 때문에 근처에 있으면 자주 찾아갈 듯 싶고

 

웰빙국수를 시키면

잔치국수와 비빔국수를 같이 먹을 수 있으니

혹시나 다음에 들리게 되면 웰빙국시를 시킬 것 같다.

 

같이 보기 좋은 포스팅 링크들로 마무리한다.

 

2019/06/10 - [방송 맛집/생활의달인] - 생활의 달인 비빔국수 달인 - 노원구 공릉동 맛집 공릉우동집 은둔식달 노원구 작은 국숫집 비빔국수와 우동

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