생활의 달인 수원 평양냉면 달인 - 수원 대원옥 평양냉면 비빔냉면

생활의 달인 수원 평양냉면
수원 대원옥 평양냉면

 

지난 7월 29일 월요일 밤 20시 55분 첫 방영된 생활의 달인 681회

8월 4일 일요일 아침에 재방을 하게 될 텐데

그전에 먹어보고 나서 포스팅한다 ㅎ

 

당시 방송에서 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은

60여 년의 역사를 자랑하는

경기도 수원의 한 평양냉면집

​

2대째 그 맛을 이어오고 있는 이곳은

달인이 육수부터 비빔장 심지어 백김치까지…

작은 것 하나까지 60여 년 전 방식 그대로일 뿐만 아니라,

손님상에 나가는 모든 음식은

달인의 손을 거쳐야 한다는 원칙을 고집스럽게 지키며

‘정통 평양냉면’의 명맥을 이어가고 있다.

​

오랜 세월 전통을 지켜온 이곳에서만 맛볼 수 있는

특별한 음식은 바로 비빔냉면!

​

국물 없이 빨간 양념장으로 비벼 먹는

여타의 비빔냉면과는 달리

​

이 집의 비빔냉면에는 자작한 간장 육수가 들어간다.

​

비주얼부터 독특한 비빔냉면은 짭조름하면서도 깔끔한 맛으로

사람들의 극찬을 한 몸에 받고 있다는데…

​

선친 때부터 대대로 이어진 전설의 비법을 지키기 위해

지금도 매일 새벽 홀로 모든 재료를 준비한다는 달인!

​

60년간 ‘철통 보안’으로 유지된 평양냉면 명가의 비법을

공개했던 생활의 달인..

(물론 20% 정도 제외한 비법? ㅋㅋ)

 

방송 직후부터 포스팅하는 지금까지도

많은 사람들이 관심을 가지고 찾아가고 있다.

 

다만 그렇게 찾아갈만한 가게인가??

 

방송에 나온 것만큼 맛있는 집인지는 의문

그래서 보통 세컨블인 여기 티스토리에는

"맛집"을 붙여 포스팅을 하는데

그런 가운데에서도 맛집 키워드를 뺀 것에는

다 이유가 있다 ㅋㅋ

 

https://tv.kakao.com/channel/3287120/cliplink/400893745

 

경기 수원시 팔달구 정조로 800번 길 6-3

​

팔달문 근처에 위치한 대원옥이다.

​

방송 다음날인 7월 30일 화요일에 찾아갔더니..

약 2~3시까지는 줄이 엄청나게 길었다.

​

물론 그 이후에는 줄 안 서고도 먹을 수 있던데? ㅎㅎ

​

여기가 왕갈비 통닭으로 유명한 수원 통닭 거리에 위치하고 있어

수원 3대 통닭 중 가장 유명한 진미 통닭에서 반반 포장하고 난 뒤에

버스를 타기 위해 나오면서 보았더니

화요일 오후 5시경,

사람들이 줄 서지 않고 들어가서 먹는 것을 보았다.

​

들어갔던 사람들이 바로 다시 나왔으면

재료가 다 팔리고 없어서 나오는 걸 텐데

들어가서 나오는 것을 보지 못했으니...

 

 

영업시간은 오전 11시 반부터 오후 8시 반까지

​

그 이외에 딱히 휴일이라던가

브레이크 타임에 대한 정보가 없다.

 

딱히 어느 기준을 가지고 하는 것이 아니라

일찍 열고 싶으면 일찍 열고

일찍 닫고 싶으면 일찍 닫는 가게..??

​

방송 당일인 월요일에는 오전만 영업하고 일찍 닫았고..

방송 다음 날인 화요일에는 11시 정도부터 판매를 개시했다.

그리고 최근에는 재료가 다 떨어져서 일찍 닫는다던가

 

 

가게에는 옛 수원의 사진과 함께

수원에서 지정한 '백 년 가게' 명패가 붙어 있었다.

 

바닥에 앉아 먹는 좌식 테이블이 14석,

그리고 의자에 앉아 먹는 테이블이 비슷하게 있더라.

 

 

가게에서 쓰는 메밀면과 메밀의 효능 등에 대한 이야기

솔직히 저런 글을 읽어보면 만병통치약이다.

그러면 왜 옛날 사람들의 평균 수명이 낮았겠으며

그렇게 많은 건강 문제를 가지고 있었을까

​

효능이 없다는 것이 아니라

저 정도의 효능은 아니라는 소리다.

​

대원옥은 순메밀가루와 순 고구마 가루만을 배합하여 만들며

밀가루를 전혀 사용하지 않는

전통식 평양냉면으로서 장인 정신을 가지고

지난 50여 년을 함께 해왔다고 적혀 있었다.

​

정확한 Since 몇인지까지는 잘 모르겠지만

50~60년 사이인 듯싶다.

 

 

수원 대원옥 평양냉면에서

가장 유명한 것은

가게 이름에서도 알 수 있듯 전통 평양냉면 1만 원이다.

​

대원옥 평양냉면은

지난 60년 한결같은 육수 맛으로

냉면을 만들고 있다고 쓰여 있었다.

​

그리고 대원옥 비빔냉면 1만 원

​

기타 이런저런 메뉴가 있었지만

지금은 방송 직후라 그런지

곱빼기, 사리 추가 이외에

다른 메뉴 주문이 되지는 않는다.

 

 

혼자 갔으니 대원옥 비빔냉면 하나 주문

 

생활의 달인 수원 평양냉면 달인으로 소개된 집이지만

잠행단이 찾아가서 맛보았을 때

오히려 이 비빔냉면이 신세계라고 하더라.

​

그리고 방송에 숙성 양지 100%만을 사용한 맑은 육수라 나왔지만

다른 곳에서도 그렇게 육수 뽑아내는 곳 많은 반면

​

방송에서 다른 곳에서는 맛볼 수 없는

새로운 비빔냉면이라는 이야기에

둘 중의 하나를 주문한다면

비빔냉면을 주문해봐야겠다 생각했던 것이다.

 

 

테이블에 준비되어 있던

겨자, 식초, 간장

 

그리고 밑반찬으로 나온 것은

달랑 냉면 무 하나

 

먹기 힘들 정도로 좀 많이 짰다.

 

 

일반적인 다른 가게에서 나오는

물냉면과 비주얼이 흡사하다.

​

보통 비냉이라고 하면 빨간 양념장을 생각하기 쉬운데

참외를 이용해 직접 담근 간장 비빔냉면이다.

 

물냉면에 특제 간장 넣고

고춧가루 살짝 뿌려낸??

 

 

그런데 아무리 봐도 양이 짜다.

​

일부러 반찬인 냉면 무가 나온 유기그릇과 비교해보면

높이 차이가 거의 없는 것을 볼 수가 있다.

그렇다고 해서 그릇의 지름이 큰 것도 아니고...

​

이 정도 양이 나올 줄 알았더라면

혼자 갔어도 물냉 한 그릇 역시 같이 주문했을 것이다.

 

 

삶은 계란 반 개와 오이 물기 살짝 짜낸 거

그 밑에 고기가 있고, 냉면 무가 있다.

​

반찬으로 나온 것은 좀 짠맛이 강했으나

비냉에 같이 들어가 있어서였는지

반찬으로 나온 것보다 좀 더 나았다.

​

그 밑으로는 고춧가루 살짝 뿌려진 메밀면

 

 

우선 국물, 육수부터 마셔주었는 데

비주얼은 물냉면이라지만

비냉은 비냉이다.

 

간장을 넣어 그런지 짠맛이 강한 편이다.

 

물론 달인의 가게라 그런가

짠맛만 가득한 것이 아니라

두드러지는 새콤함과 살짝궁 있는 단 맛이 함께 있다.

​

그냥 마실 수는 있으나 이럴 거면 면수, 육수, 물이라도

같이 서빙되었어야 한다.

 

원래 면은 고기와 함께 먹어주어야 하니

같이 먹어주는 데

숙성을 시켜서 그런지 엄청 부드러운 편이었다.

 

다만 물이 아니라 비빔이라 그런가

딱히 고기 자체의 육향을 느끼기에는 힘들었다.

 

 

많이 실망이었던 면

 

고구마 가루가 들어갔다고 해서

그럼 좀 쫄깃하지 않을까 생각했는데

그런 느낌 거의 없이 부드러웠다.

 

이가 아닌 입술의 힘만으로도 끊어질 정도지만

그건 메밀의 툭툭 끊어짐이라기보다는

오버 쿡 되었을 때의 끊어짐

 

차라리 좀 더 쫄깃했으면 나았을 것 같다.

 

​

 

그냥 생활의 달인 수원 평양냉면을 시켜 먹었어야 했을까?

​

일단 비빔냉면이 지금까지 흔히 볼 수 있는

그런 냉면은 아니었던 것은 확실하다.

​

이건 내 기준일 뿐이지만

이 집에 대해 두 자로 정리하면

"짰다"

그것이 맛이 되었든, 양이되었든

​

어차피 수원 갈 일이 있던 와중이라 들렸지

굳이 두 번 들려 먹을 것 같지는 않았다.

 

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