생활의 달인 서울 3대 만두 칼국수 달인 송파구 맛집 프라자 손칼국수 굴림만두

 

24년 11월 25일 월요일

생활의 달인 959화

 

서울 3대 만두 & 칼국수 달인

 

뜨끈한 칼국수와 만두 좋아하는 사람들 사이에선

추운 겨울 꼭 가야한다 이야기 할 정도로

유명인 서울 송파구 맛집 프라자 손칼국수

 

생활의 달인 송파구 칼국수에는

뽀얗게 우려낸 사골 육수와

직접 만든 쫄깃하고 탱탱한 면이 들어가

맛없없! 맛이 없을 수가 없다고 한다.

 

거기에 감자 전분을 넣어 유독 쫄깃한 만두피,

큼지막하게 썰어낸 채소가 들어간 만두소의 굴림만두는

맛과 식감까지 다 잡은 특별한 맛이라 한다.

 

30년 노하우가 담긴 고품격 맛의 비밀을

생활의 달인에서 하나부터 열까지 파헤쳐 본다.

 

 

 

 

위치 : 서울 송파구 동남로18길 40 프라자아파트 (가락동)

영업시간 : 매일 오전 11시 10분부터 저녁 8시 반까지.

정기휴일 : 매주 일요일.

대표메뉴 : 칼국수 10,000원. 굴림만두 11,000원.

 

오늘 오후 2시 조금 안 되어 갔는 데

밖에서 기다리시는 분이 계셨다.

한 번 쭉 빠지고 다시 찼는 데

어찌되었든 그래서 대기번호 2번?

아니.. 오후 2시에 손님이 줄을 선다고??!

 

 

 

 

물론 2시 반 정도에 다 먹고 나올 땐

거의 다 빠지고,

아마 서울 3대 칼국수 만두 달인의 식사 시간?

 

브레이크 타임이 따로 있지는 않은 것 같다.

 

손님 오면 다시 일어나서 주문 받고..

 

 

 

 

왜냐면 수제비는 오후 3시 이후부터 가능

가격은 11,000원이다.

 

콩국수는 여름 계절메뉴로 12,000원이고

 

부족한 김치는 셀프

 

 

 

 

보통 칼국숫집에서는 겉절이를 많이 주는 데

김치는 상콤하게 적당히 익었다.

 

 

 

 

칼국수가 먼저 나오고

만두가 좀 나중에 나와서 먹다 찍은

전체 사진, 항공샷??

 

얼마전에 끝난 백패커에서 보니까

사람 뒤통수까지 나올 정도로 들고 찍는 게

MZ샷이라고 하는듯 싶던데... ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

일단 송파구 칼국수, 처음 나왔을 때의 모습

 

뽀얀 국물 안쪽으로

그냥 봐도 여러 두께의 직접 손으로 썰어낸 면과

가운데 김가루, 다데기, 후추가 있다.

 

주로 호박이 들어가 있으며 파 살짝, 고추는 더 조금?

 

 

 

 

다데기 풀기 전에 맛 본 육수

뽀얀 사골 육수.

 

입에 쫙 달라붙는 맛이다.

 

따로 뭘 넣지 않은 거 같고 면을 같이 끓여내,

그 전분이 '당'으로 녹아나오지 않았나 싶다.

 

 

 

 

그게 얼마나 강한가하면

분명 김가루나 다데기나 후추나

어디가서 밀리지 않는 것들인데

 

나중에 다 섞어 먹어도

크게 느껴지지 않을 정도다.

 

그래서 후추가 부족하면

셀프로 더 가져다 뿌려 드시는 분도 있던데

 

세콰노는 살짝만 뿌리는 걸 좋아해서

굳이 그렇게까지 하지는 않았다.

 

 

 

 

방송 정보로는 쫄깃하고 탱탱한 면이라는데

그렇게 숙성시키지는 않은 것 같다.

 

보통 숙성을 시키면 부드럽거나

좀 더 탄성이 생기거나?

 

안 하지는 않았겠지만 약간 단단한 느낌

오히려 툭툭 끊기는 맛이 있었다.

 

쫄깃함의 경우, 면끼리 달라붙어

두꺼워진 부분이

약간 수제비 먹는 것과 같은 맛이 났고

 

분명 두께가 천차만별임에도 불구하고

너무 푹 익거나, 혹은 안 익어서

밀가루 맛이 나거나 하는 부분이 없었으니

이런 부분에서는 '달인'이 맞긴 하구나 싶다.

 

 

 

 

그리고 굴림만두 6개 11,000원.

조금 비싸지 않나 싶겠지만

 

 

 

 

한 개, 한 개의 크기가

정말 아기 주먹만하다.

 

정말 한입만충이 아니라면

보통의 성인 남자도 한 번에 먹기 힘들 정도

 

 

 

 

감자전분으로 만든 피라

중국 딤섬 부채교처럼 약간 불투명하게

안쪽 소가 비쳐 보이는 게 있었고

만두피가 상당히 쫄깃, 달라붙었다.

 

소는 대부분이 당면으로 그 다음으로는 부추가 많이 들어가 있었다.

고기 함량이 적은 부분은 조금 아쉬움.

 

찾아보니 대충 Since 1993?

30년 넘어가는 송파구 노포라고 한다.

 

서울 3대 칼국수,

서울 3대 만두까지인지는 모르겠지만

송파구 쪽에서 유명한 동네 맛집은 맞는 거 같다.

 

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