밥블레스유2 삼겹살 - 약수 맛집 금돼지식당 밥블레스유 박세리 미슐랭 삼겹살 본삼겹

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밥블레스유2 삼겹살 밥블레스유 박세리 삼겹살
약수 맛집 금돼지식당

 

2020년 5월 14일

목요일 저녁 7시 50분 Olive

편먹고 갈래요? <밥블레스유 2>
소문난 미식가 인생언니 ★박세리★ Pick 메뉴는..??

골프 여제 박세리
소문난 그녀의 높은 입맛

진짜 미식가는 웬만해선 맛있다고 하지 않지!

여제를 만족시키기 위한 명품 삼겹살 출격!
철벽같은 미세리 가이드의 벽을 넘을 수 있을 것인가?

여제 공인 미슐랭 삼겹살의 정체는?

 

 

서울 중구 신당동 다산로 149

약수역과 청구역 사이에 위치하고 있는
약수 맛집 약수 금돼지식당

미쉐린 가이드 2020에 수록
(스타가 아닌 일반적인 레스토랑, 플레이트)

사실 미슐랭이 아니라 미쉐린이 맞지만 ㅎ
이번 방송에서는 계속해서 미슐랭, 미슐랭 할 테니
미슐랭 삼겹살집으로 ㅎ

예고편에 나온 멘트에 서울 3대 삼겹살이다 뭐다 나올 텐데

확실히.. 사람들이 줄 서서 먹을 정도로 유명한 집이다.

그렇다면 정말 그렇게 유명할만한지.. 
세콰노가 직접 가서 먹어보고 포스팅한다.

 

 

평일에는 브레이크 타임 없이 12시부터 새벽 1시까지 영업하며
주말에는 12시부터 자정까지, 15시 ~16시 Break Time이 있다.

1층부터 3층까지 있는 데
층별로 영업시간이 다르고
(인테리어도 비슷하면서, 또 차이가 나서
다른 가게에서 먹는 느낌으로 즐기는? ㅎㅎ)

가게에 도착하면 우선 웨이팅 리스트에
어느 층에서 먹고 싶은지,
이름과 전화번호를 적어두고 기다리면 된다.

 

 

이번에 밥블레스유 삼겹살, 박세리 삼겹살로 나오는 것은
바로 본삼겹 1인분 16000원 / 170g이다.

그래서 본삼겹 2인분에
한정 판매라는 등목살 1인분 17000원 / 170g 주문하였다.

 

 

가게에 들어서니 이미 연탄불이 활활 타오르고 있었고

그걸 찍기 전에 불판을 덮어주셨다 ㅎ

 

반찬으로는 무장아찌와 상추, 깻잎,

그리고 갈치속젓과 쌈장이 나왔으며

 

소금과 파절이가 나왔다.

 

파절이, 파절임

다른 집에서 나오는 양파절임 소스와 비슷한 느낌인데
양파 대신에 파가 들어가 있고
아래의 간장 베이스 소스가 다른 곳에 비해 많이 연한 편이었다.

 

 

서울 3대 삼겹살 맛집?

그럼 나머지 2곳은 어디인데??

 

0.3 % 국내산 프리미엄 돼지만 사용한다 하고

 

앞서 소금은 영국 이스트해안가의 말돈 지방에서 생산되는

120년 전통의 왕실소금을 사용한단다.

 

청결연탄 사용으로 안전하며, 연탄 특유의 불맛을 느낄 수 있다고..

 

그럼 다른 연탄으로는 불맛을 느낄 수 없나

그래서 왕실 소금이 얼마전까지 유행하던 히말라야 암염보다 뭐가 좋은가..

 

그런 부분은 솔직히 잘 모르겠다.

무언가 있어보이게 마케팅하고 있을 뿐인 느낌

 

 

고기가 달라붙지 않도록

일단 돼지 비계를 가지고 닦아 주신다.

 

 

5월 11일 월요일 점심에 방문하였다.

 

3명이 방문해 주문한

본삼겹 2인분과 등목살 1인분

 

 

언제부터인가, 우리는 중량을 속이지 않는다면서
정육점처럼 이렇게 표딱지 붙여주는 게 유행이 된 듯싶다.

 

원조가 어디인지는 모르겠으나

내가 방문해 포스팅한 집 중에서는

맛있는 녀석들 냉동삼겹살, 잠수교집에서 처음 보았다.

 

2020/02/29 - [방송 맛집/맛있는녀석들] - 맛있는 녀석들 냉동 삼겹살 - 용산구 잠수교집 262회 힙스터맛집 해방촌 냉삼

 

 

참고로 본삼겹은 갈빗대 주위의 삼겹살 부위로
갈비와 삼겹살이 함께 제공되는 것이며

사실 뼈 무게를 생각하면 실제 중량, 단가는 꽤...;;;;

등목살은 등심과 목살 사이의 특수부위로
항정살보다 느끼하지 않고 삼겹살보다 고소하다고
한정 판매하는 금돼지 특수부위라 한다.

 

일단 서빙된 것을 보니

이미 소금이 뿌려져 있었고

다만 그 소금이 왕실 소금은 아니더군 ㅎ

그냥 꽃소금? 맛소금? ㅎㅎㅎ

처음부터 영국 왕실 소금을 뿌려주기에는 너무 비쌌나? ㅎㅎ

 

 

약수 맛집 금돼지식당의 가장 큰 장점

비싼 가격만큼.. 우리가 고기에 손을 델 필요가 없다.
그냥 서버분이 알아서 잘 구워주신다.

그러니 점심부터 여기에 회식하러 오는 사람들도 꽤 보였던 ㅎ

 

 

등심과 목살 사이에 있으니

항정살, 목항정이라던가

그보다는 가브리살에 가까운 느낌이었다.

 

부드러우면서도 적당한 쫄깃함, 고소한 기름기

 

그냥도 먹고, 소금 찍어 먹고

파절임과 먹고, 쌈도 싸서 먹었다.

 

깻잎 쌈을 쌀 때에는

거친 면에 싸야, 매끈한 면이 바깥으로 나오게 되서

식감이 좋다는 이영자 팁을 기억하자 ㅎㅎ

 

 

적당한 타이밍에 밥블레스유 삼겹살을 올려주신다.

고기 구워지는 시간이 필요하므로
고기가 남았을 때 올려야 한다.

 

 

중간에 뼈와 삼겹살을 분리해 주고
가위로 잘라 안쪽 분홍색 속살을 보니
아주 맛있게 보이더라 ㅎ

 

 

이제나 저제나 미쉐린 가이드에도 수록된

금돼지식당 미슐랭 삼겹살이 기다리기를 고대하다가

 

 

드디어 영접할 시간!!

다만 껍질이 붙어 있으니
이건 삼겹이 아니라 오겹살이다 ㅋㅋㅋ

뼈도 붙이고, 껍질도 붙이면..
사실 단가가;;;

물론 개인적으로 껍질이 붙어 식감이 더 좋은 오겹살을 선호한다만

 

 

앞서 남겨두었던 등복살과 한 입에 먹기도 하고

쌈도 싸서 먹고, 파절임과도 함께 먹고

 

 

사람마다 선호 부위가 다 다르겠지만

개인적으로는
역시 고기는 뼈에 붙은 게 가장 맛있지~ 이래서

갈빗대에 붙어 있던 늑간살의 꼬들꼬들한 식감이
내 입에 가장 잘 맞았다.

 

 

포스팅을 봐주시는 모든 분들,

감사합니다! 사랑합니다! ㅎㅎㅎ

 

 

새송이를 은박지에 싸서 통으로 구워
안쪽 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉 탱글 한 것이 참 좋았고
구은 파야 그 단맛을 이루 말할게 없다.

 

 

다만 3명이서 3인분을 먹었는데
역시나 양이 부족했다.

점심이니 보통은 김치찌개를 시키겠다만
단백질은 살 안 쪄~ 탄수화물이 살쪄~ 하면서
다이어트를 해야 한다고
돼지 껍데기를 주문하였다.

 

 

특제 양념으로 재웠다고 하는 데
딱히 간을 배게 하기보다는 잡내 제거에 치중한 것 같았으며

독특한 것은 철망을 사용해 눌러주면서 굽더라
저거 저거 탐났음 ㅋㅋ

나중에 사다가 집에서 껍데기 먹을 때 사용할까 싶었고

 

 

적당한 두께의 돼지 껍데기였다.

옛날에는 이보다 얇은 껍데기를 파는 데가 많았고
최근에는 이보다 두 배는 되는 두꺼운 껍데기를 파는 데가 인기다.

다만 그건 유행일 뿐(사진 찍기 좋은 비주얼?)
실질적으로 질리지 않고 먹기 좋은 두께는 딱 이 정도

 

 

앞면, 뒷면 모두 잘 구워진 것을 그냥도 먹고

 

 

소스로는 역시나 콩가루!

 

그리고 약간 데리야끼 비슷한 소스가 나왔다.

뭐라 표현하기가 힘들고.. 가장 비슷한 게 데리야키 소스인지라 ㅎㅎ

 

 

그 소스를 먼저 찍은 뒤
거기에 콩가루를 찍어 먹는 게 가장 맛났으며

그걸 삼겹살이나 다른 고기와 함께 먹는 것도 별미였다 ㅎㅎ

물론 여기에 이미 삼겹살에 얇은 껍데기가 붙어 있으니
별 차이 없다만..

보통 삼겹살 + 껍데기하면 그게 바로 오겹살이다.

 

 

맛은 있었다. 고기도 다 구워줘서 좋았고.

다만 그만큼 다른 곳보다 많이 비싸다.

돈 걱정 않고 먹을 수 있는 법카 쓸 가게로 추천 ㅋ
(물론 법카로는 돼지고기보다는 소고기나 먹어야...;;;; ㅋㅋㅋ)

 

아, 포스팅 작성 도중에 선공개 영상이 올라왔으니

 

여기 금돼지식당에서 이야기하면서

대전에 있는 박세리 선수의 비밀 맛집!

방송에 나가면 내가 못 가기 때문에
소개 안 하겠다고 하는 걸

스무 고개식으로 찾아내는 데 ㅎㅎㅎ

질문 1 : 메뉴는? 답 : 냉삼, 냉동삼겹살
질문 2 : 곁들여지는 것은? 답 : 파절이

직접 고기를 사다가 냉동을 하고
기계가 아닌 손으로 썰어내는 냉삼집

거기에 먹는 볶음밥

메뉴는 냉동삼겹살과 주물럭, 단 두 가지뿐이며

간판, 가게 글자 수는 다섯 글자

바로 검색되는 대전 만수불고기!! ㅎㅎㅎ

대전 유성구 장대동에 위치하고 있다.
대전 사시는 분들 GoGoGo~~~!!!

 

예전에 밥블레스유 오겹살로 소개된 천이오겹살 및

같이 보기 좋은 다른 가게들 포스팅 링크로 마무리하겠다.

 

2019/02/21 - [방송 맛집/이영자 Series] - 밥블레스유 오겹살 어리굴젓 맛집 - 합정 천이오겹살 (+선유도) 이영자 오겹살 청어알초밥 비빔국수 떡볶이 쌈

2020/02/29 - [방송 맛집/맛있는녀석들] - 맛있는 녀석들 냉동 삼겹살 - 용산구 잠수교집 262회 힙스터맛집 해방촌 냉삼

2018/05/11 - [방송 맛집/맛있는녀석들] - 맛있는 녀석들 대패삼겹살 - 수요미식회 나온 논현동 맛집 자연석돌구이

2020/05/14 - [방송 맛집/기타 방송 맛집] - 밥블레스유2 대창꼬치 - 청담 이자카야 고우 청담점 박세리 대창꼬치 미세리가이드

 

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