미슐랭 쉐프의 서울 수제버거 강남역 맛집 데일리픽스

 
22년 7월, 서울 강남구 역삼동에 오픈한
미슐랭 쉐프의 수제버거 맛집 데일리픽스
 
뉴욕의 미슐랭 3스타 레스토랑인
Per Se에서 근무했던 이미진 셰프와
뉴욕 미슐랭 2스타 모모푸쿠 KO에서
근무했던 이동현 셰프가 합류해 같이 하는
여의도 버거플리즈의 세컨드 매장이다.
 
사실 그 셰프님들이 여기 강남역 맛집
데일리픽스에 계속 있는지까지는 모르겠다.
 
압구정 갤러리아 백화점
명품관 푸드코트에도 지점이 있고..
 
우리가 일반적으로 떠올리는 것과는 다르게
셰프들은 보통 레시피를 개발, 지도·감독을 하고
실제 만드는 건 보통 아래 셰프(라 말하고 우리나라에서는 알바 ㅋ)가 하니까
 

 
위치 : 서울 강남구 논현로85길 70 1층 102호 (역삼동)
 
강남역 맛집이라 했지만
강남역 1번 출구와 역삼역 3번 출구 사이
국기원 사거리에서 역삼역에 조금 더 가깝다.
 
세콰노가 이 동네에 살기 때문에
자주 이 앞을 지나다녔는데
친한 형이 여기를 블로그에 소개하기 전까지
모르고 지나쳤던 곳
 
기존에는 그냥 저녁에 맥주와 위스키를 파는
카페라고 생각하고 있었다.
 

 
영업시간은 매일 오전 11시 반부터
밤 11시까지로
정기휴무 없이 명절 연휴에만 쉬는 것 같다.
 
카페와 같이 하는 버거집이라 그런가
브레이크 타임은 따로 없는 거 같고
 
저녁에 각종 맥주와 함께
미국 미슐랭 식당에서 일했던 셰프의 맛집이라?
치킨 윙과 같은 흑인들의 소울푸드도 있다.
 

 
이번 포스팅에서 중요한 건
역시나 수제버거겠지.
PROTEINS에 있는데
 
치즈버거 8,900원
더블치즈버거 15,900원
치킨버거 9,900원
파스트라미 샌드위치 14,900원
스테이크 롤 12,900원
미트볼 11,900원
 
원래 프라이(감자튀김)과 소다(탄산음료)
콤보가 7,900원 추가인데
평일 점심 시간에는 3,900원만 더 내면 된다.
 

 
공간은 대충 이정도.
 
좌측에 조금 더 테이블이 있지만
다른 손님이 있어 사진 찍지는 않았고
 
2층에도 자리가 있는 거 같긴 한데
그때그때 상황에 따라
오픈하거나, 그냥 막아두거나 하는 듯
 
 

 
진짜 고기에 진심인 분들을 위한
더블 치즈버거 15,900원 단품

100% 한우 패티 2장 300g,
체다치즈와 스위스치즈, 양파,
케찹&머스타드
 

 
성인 남자 손, 그리고 포크로 비교한 크기.
 
한우 300g이면 이해 못할 가격은 아니지만
그게 맞나 싶을 정도로..
생각보다 작은 크기였다.
 

 
사실 손으로 들고 먹는 게 제일이지만
단면 사진을 찍기 위해 나이프로 커팅하였다.
 
대충 십몇년 전만 하더라도
수제버거의 기준이...
나이프를 쓰는지, 아닌지였던가? ㅋㅋ
 
위에서부터 번 > 스위스치즈 > 패티 > 체다치즈 > 패티 > 생양파 > 번
 

 
위쪽 번 아래로는 케찹과
홀그레인 머스타드 소스도 발라져 있었고
 

 
수제버거라 하면 소고기 위주의 패티를
주문 즉시 바로 구워주어야지.
 
선홍빛이 남아 있는 한우 패티가
적당한 육즙에 부드러운 느낌이 있었고
 

 
각 세부 구성을 따로따로 맛보고
이것저것 잘 조합해서 먹어보았는데
 
생양파가 들어가 있어서 그런가
느끼함을 잘 잡아줄 수는 있었어도
맵찔이 세콰노에게는
좀 매운 맛이 심하게 느껴졌다.
 

 
커팅하고 남은 반쪽은
손으로 들고 먹어주었다.
 
앞에서도 잠깐 지나가듯 이야기했는데
 
그게 수제버거이든 아니든,
사실 햄버거나 샌드위치는
이렇게 손으로 들고 먹는 게 정석.
 
번의 크기(지름)은 작은 반면에
더블패티라 그런지
좀 꾹꾹 눌러주어야 한 입에 먹기 좋았고
 

 
손에 기름 묻을까봐
티슈로 버거를 잡고 먹었는데
뭐.. 그렇게 육즙이 많이 흘러나오진 않았다.
 
확실히 미슐랭 셰프의 수제버거라 그런가
주문 이후 바로 구워진 한우 패티가
소고기인데 뭔들 안 맛있겠어~~ 하는 느낌으로
 
다만 한우라 그런지 좀 비쌈.
더군다나 300g은 굽기 전 무게??
그게 맞나 싶은 양이 아쉬운 부분이다.
 
조금 고급스러운 서울 수제버거를 맛보고 싶은 분에게
추천하는 강남역 맛집 데일리픽스였다.
 

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