생활의 달인 초밥 달인 - 용산구 남영동 맛집 스시장 용산 초밥 달인
※ 댓글, 공감은 블로거에게 큰 힘이 됩니다. 재미나게 보시고 나서 공감 하나 부탁드려요~^^ 생활의 달인 초밥 달인 용산 남영동 맛집 스시장 2020년 3월 9일 월요일 생활의 달인 721회 용산 초밥 달인 특별한 초밥을 맛보러 생활의 달인이 찾아간 곳은 서울 용산구의 한 일식당. 이곳에서 만난 초밥의 달인은 장원석 (男 / 41세 / 경력 15년) 달인이다. 특급호텔 출신 달인의 가게는 규모는 작지만 입소문을 타고 항상 손님들로 넘쳐난다. 이곳에서 달인의 초밥을 먹어본 손님들은 부드러운 식감에 감탄하는데, 그 비밀은 생선 숙성법에 있다. 생선의 물기를 제거한 후 다시마에 절여 12시간 동안 냉장 보관하면 신선함은 그대로 살리면서 더욱 부드러운 식감의 생선회로 거듭난다. 밥도 쌀을 불리는 과정부터가 남..
방송 맛집/생활의달인
2020. 3. 9. 19:48