백종원의 골목식당 모란 생면국숫집 - 성남시 밀국수 모란역 뒷골목 생면 황태국수, 비빔국수

 

백종원의 골목식당 성남시 모란역 뒷골목 편
총 3곳의 가게가 소개되니
폐업 위기 속 육개장집 윤식당

2021/01/13 - [방송 맛집/백종원 Series] - 백종원의 골목식당 모란 육개장집 - 성남 윤식당 육개장

생고생 사장님의 생면국숫집 밀국수
김치찜? 짜글이? 김치찜짜글이집 모란 짜글이김치찜

2021/01/13 - [방송 맛집/백종원 Series] - 백종원의 골목식당 모란 김치찜짜글이집 - 모란역 모란 짜글이김치찜

이렇게 3가게가 소개되는 데
처음 방송 소식을 듣고 찾아간 것은 12월 11일
그러니까 약 3주가 지나 12월 29일 찾아갔을 때는

어느 정도 솔루션이 반영된 상태였다.(대략 80%?)

물론 그 솔루션 반영된 메뉴를 먹은 것은
지금 소개하는 모란 생면국수 밀국수밖에 없지만

일단 예고 동영상에 나온 짧은 스토리만 살펴보고 들어가면...

왕년에는 일 매출, 그러니까 하루에 700만 원!
마성의 레시피엔 어떤 비밀이?
백종원 曰 "알았으면 안 먹었을 거야"

 

위치, 주소 : 경기 성남시 성남동 중원구 제일로53번길 14

평일 오전 11시부터 오후 8시까지
15시부터 17시 사이 브레이크 타임 있으며
토요일, 일요일 휴무

 

 

솔루션 이전에는 얼큰 수제비가 대표 메뉴로
들깨수제비, 해물국수, 비빔국수, 콩국수를 팔았는데

촬영 시작한지 3주 정도 지나 내가
모란 생면국수집 방문했을 때는
생면 황태국수, 생면 잔치국수, 생면 비빔국수
세 가지 메뉴로 정리가 되었다.

가장 위에 있는생면 황태국수 5000원
아마도 이게 솔루션을 통해 나온 메뉴가 아닐까 싶고

잔치국수 4500원은 뭐,,
국수집에 빠질 수 없는 메뉴라 있는 듯싶고

생면 비빔국수 5000원
이것도 솔루션 받은 듯??

왜 그렇게 생각하는지는 뒤에 메뉴를 보면 알 수 있다.

 

 

 

모란 밀국수는 매장에서 직접 반죽하고 뽑은 생면을 사용하고 있습니다.

물, 김치, 단무지 셀프이며

저희는 김치를 재사용하지 않습니다.
버려지는 김치가 많으니
드실 만큼만 덜어주세요 ^^

그래서 접시 하나에 조금만 덜어왔다.

테이블에는 고춧가루, 간장, 후추가 준비되어 있었다.

 

 

개인방송 촬영 금지 안내문

물론 촬영하는 것을 즉시 제지하지 않는 이상

얼굴이 나오거나, 촬영자 동인이 포함되지 않은 대화가 녹음되지 않는 한

사실 법적 조치가 힘들다는 것 ㅋ

그래서인지 많은 사람들이 아직도 가서 먹고 촬영 해 올리고 있고

 

여기가 모란 생면국숫집이잖아?

그럼 직접 뽑는 생면이 뭐가 특별한데??

 

그걸 알기 위해 잠깐 설명하고 지나가면..(TMI ;;; ㅋㅋ)

 

일단 밀가루로 면반죽을 해서 뽑으면 그게 '생면'이다.
다만 우리가 일반적으로 사용하는 면은 '건면'으로

'생면'을 말렸기 때문에 건조할 건乾을 써서 건면이다.

간짜장 할 때 간,,도 원래는 물 없이 만드는 건짜장을
발음하기 쉽게 간짜장이라 하는 것이고

보관 및 유통 등의 문제가 있다 보니 건조하는 것도 있지만

생면을 말리게 되면서 면의 조직감이 치밀해져서
탄력적인 식감을 보여주게 된다.

그렇다면 왜 생면을 사용할까?
위에 설명한 것과 마찬가지로 건면에 비해
면의 조직 사이에 공간이 있는 생면
그렇기 때문에 소스의 스며듦이 좋은 것이다.

무조건 생면이 좋다, 건면이 나쁘다 그런 게 아니라
상황에 맞게, 원하는 맛이 나오도록 사용하면 된다는 것

 

 

백종원 골목식당 성남시 모란역 뒷골목

성남시 생면국수 밀국수

 

2명에서 메뉴 3개를 다 먹기는 힘들 것 같고
그래서 잔치국수를 제외한 나머지 황태국수와 비빔국수를 주문하였다.

참고로 방문 당시 우리 뒷 테이블에는
골목식당 작가들이 앉아 있었는데
솔루션 받은 메뉴 이외에도
그 중간에서 생긴 것으로 보이는
이런저런 메뉴가 함께 서빙되어 있었고
이 메뉴는 어떻고, 저 메뉴는 어떻고
다음 촬영 때 이건 이렇게 주시고...
그런 이야기를 하는 게 들려왔다지 ㅋㅋㅋ

 

 

비빔국수와 함께 서빙된...
멸치 육수?

아마 잔치국수 육수와 동일할 듯싶은데... 많이 짰다;;;

앞서 골목식당 작가들 이야기를 꺼낸 것도

국물이 짜다는 이야기를 사장님께 하는 게 들렸으니..
아마 지금은 적당한 염도로 바뀌지 않았을까? ㅎㅎ

(이런 이야기가 있는 것으로 보아
아직 솔루션이 덜 진행되었구나 싶었던 것이고 ㅎㅎ)

 

 

 

밑에 양념 다 비벼져 있는 국수 위로
파란색 채 썰려져 잔뜩 올라가 있는 고명과

삶은 계란 반 개와
마찬가지로 잔뜩 뿌려져 있는 땅콩 가루...

 

 

처음에 그냥 보았을 때는
하얀색도 중간중간 보이고 그래서
채 썬 파인가 싶었다.

혹은 파가 섞였나 싶었는데
그런데 자세히 보니 전부 채 썬 오이다.

나야 오이 좋아하니까 괜찮다고 생각했지만...
오이 싫어하시는 분들에게는 극혐일 듯;;

은근히 오이 알레르기 가지신 분들도 생각보다 많고
이건 빼 달라고 하기에도 힘들 정도라
(사실 가게에서는 더 좋아할 듯? 오이 가격만 해도 장난 아닐 것 같아 ㅎㅎ)

일단 메뉴판이나 다른 안내문에
오이가 잔뜩 올라간다는 것을 알려주면 좋을 듯싶었다.

 

 

면만 먹기도 하고, 오이만 먹기도 하고,
자세히 보면 오이채 밑에 상추도 있어서
그것도 같이 먹어주었다.

오이가 잔뜩 있어서
겨울보다는 한 여름에 시원하게 먹기 좋을 듯싶은
생면 비빔국수였다.

양념은 일반적인 비빔양념과 크게 다르지 않았고

다른 집과 다른 점은 역시나 계속해서 이야기하는 오이 고명이며
땅콩 가루로 인해 고소한 맛, 크런치 한 식감이 좀 있었다.

 

 

그리고 골목식당 모란 생면국숫집
솔루션 받은 생면 황태국수

황태 해장국과 비슷해 보이는 뽀얀 국물 안에
당연히 황태가 들어가 있고
생면이 들어가 있고
애호박, 당근, 지단, 파가 고명으로 올라가 있었다.

 

 

밀국수에서 직접 뽑는다는 생면은
다른 생면국수에 들어가는 것과 동일하겠지?

그런데 지금 사진에서는 잘 모르겠지만
면이 중화면과 비슷하게 노란빛을 띄었다.

 

방문 전에는 생면이라 해서 칼국수를 생각하고 갔는데

중화면보다는 좀 얇아서,, 우동과 비슷한?

정확히는 생면이라 그런지 조금 불은 중국면, 우동...?

 

 

황태 해장국 농축시켜둔 느낌의 국물
다만 그 농축이...
해장국 맛이 진하다기 보다는 염도가 높아짐
그래서 그냥 먹기에는 이것도 좀 짰어...

 

 

그리고 국물을 딱 한 입 먹는 순간

아 이건 청양고추 or 다데기를 넣어야겠구나 싶더라

다데기를 일부러 그랬는지
염도 없이 매운맛만 나게 만들었다.
그래서 많이 넣어도 더 짜지거나 하지 않았고

청양고추는 그날만 그랬는지 몰라도
매운맛이 너무 없어서.. 엄청 넣어야 했다.

 

 

확실히 넣으니 얼큰 칼칼해져서
해장으로 괜찮을 것 같았고

여기에 밥 한 공기 말아먹으면 더 좋았을 듯

 

뭐 이렇게 두 명이서 잘 먹고 나왔다.
와이프가 평소보다 못 먹은 게 있어서 그런지 몰라도
두 명이서 겨우 두 그릇 국물까지 비웠을 뿐인데 배가 부르더군

역시 국수는 가격 5000원 이하로
한 끼 배 채우기는 괜찮은 것 같다.

모란까지 또 찾아갈까 싶지만..
일단 솔루션 받아서 그런지
(100%는 아니었던, 80% 이상 된 느낌)
맛이 나쁘지는 않았다.

늘 그렇지만 실시간 다큐가 아니라 녹화 예능이고
그러니 빌런이다 뭐다 욕할 때에는
이미 솔루션이 다 끝난 상태라는 걸 알아두자

아마 다른 두 가게도 마찬가지겠지만
이번에도 백종원 솔루션은 잘 적용되어
성남시 모란역 뒷골목 상권을 살리는 데 도움이 될 것으로 보인다.

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