생활의 달인 칼국수 달인 - 서울 중구 을지로 장칼국수보쌈 은둔식달 된장 장칼국수

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by 세콰노 2020. 11. 2. 19:06

2020년 11월 2일 월요일
770회 생활의 달인

은둔식달 - 칼국수 달인

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는
생활의 달인 프로젝트!
찬바람 불기 시작하면 제일 먼저 떠오르는 음식, 칼국수.
20년 넘게 진한 국물의 칼국수를 만드는 장칼국수 달인이 있다.
쫄깃하고 오동통한 면발과
어쩐지 구수한 느낌이 드는 국물의 조화.
자꾸만 떠먹고 싶어 지는 국물의 비밀은
감칠맛 제대로 내는 된장에 있다.
진하게 뽑아낸 육수는 달인의 비법 된장을 넣어
구수함을 극대화 시키는 것이 특징이다.
오랜 시간 손님들의 입맛을 사로잡은 된장 칼국수의 비법을 만나본다.

위치 : 서울 중구 을지로5가 동호로34길 7

영업시간 오전 9시? 11시? 부터 21시까지

을지로5가라..을지로4가역보다는

DDP, 그러니까 동대문역사문화공원역이 가깝다.

정확히는 동대문역사문화공원역 7번 출구에서

도보 2~3분밖에 걸리지 않는 위치의

장칼국수·보쌈

가게 이름이 대표 메뉴를 아주 잘 말해주고 있다.

따라서 생활의 달인 칼국수는 생활의 달인 장칼국수 7000원

장수제비 7500원

바지락칼국수 7000원

바지락수제비 7500원

거기에 수제 돈가스 8000원

마늘보쌈 大 33000원, 中 25000원

굴보쌈 大 33000원, 中 25000원

해물파전 14000원

홍어무침 20000원

칼국수와 수제비를 팔기 때문에

칼제비도 팔지 않을까 해서 물어보았는데

단칼에 안 된다고 하더라

다만 미리 말하자면,,

칼국수를 시키면 수제비 사리가 생각보다 많이 들어 있다.

(수제비를 시켰을 시, 칼국수 사리가 들어 있으려나??)

먹다가 부족하면 사리 추가 가능하다고 하던데

사실 양이 많기 때문에 추가할 일이 많지 않을 듯..

메뉴판 한쪽에 보면

우리 업소는 겉절이 김치를 매일매일 직접 담급니다라고 되어 있다.

가장 먼저 나온 바로 그 매일매일 직접 담그는 겉절이
칼국수에는 겉절이 김치가 잘 어울린다.

내가 점심으로 은둔식달 된장 칼국수 먹고 나올 때,,
한쪽에 커다란 다라이를 두고
배추 절이고 있는 것을 보았다.

일반적인 칼국수 겉절이에 비해 양념은 적지만
오히려 그래서 달인의 장칼국수와 더 잘 어울리는 것 같았다.