생활의 달인 김치보쌈 달인 - 용산구 장군보쌈 은둔식달

 
2023년 11월 20일 월요일
생활의 달인 912회
은둔식달 용산구 김치보쌈 달인
 
서울 용산구에서 36년간
한자리를 지켜온 굴보쌈 집.
오랫동안 사랑받는 장군보쌈만의 비결은
이틀에 한 번씩 담는다는
굴보쌈 달인의 보쌈김치에 달려있다.
 
제철 굴과 잡내 없는 야들야들한 보쌈의 조화,
일품김치를 다루는
김치보쌈 달인의 정성과 손맛은
손님들에게 이미 정평이 나 있는데
 
생활의 달인 은둔식달 서울 3대 보쌈김치,
김치보쌈 달인의 비법을 만나보자.
 

 
위치 : 서울 용산구 새창로45길 29 (신계동)
 
용산역 뒤편, 용산전자상가를 지나
골목 안쪽에 있는
용산역 맛집 장군보쌈족발
 
용산역을 이용하는 것이 가장 편하지만
사실 그래도 꽤 걸어야 하며
효창공원역이나 신용산역에서도 마찬가지다.
 
방송 줄거리에야 한자리 36년이라지만
사업자인허가를 보면 Since 1997로
근처에 Since 1988인 장군보쌈이
이곳으로 이전해 와 25년 넘게 영업한 거 같다.
 

 
지도 정보로는
오후 12시부터 밤 10시까지 영업하며
오후 3시부터 6시 사이
브레이크 타임이 있고
매주 일요일이 정기휴무라고 한다.
 
다만 오늘 11월 20일 월요일
오전 11시 40분에 방문했을 때
이미 영업을 시작한 상태였으며
어제 일요일에도 장사를 했다는 말이 있다?
 
그래서 그때 너무 잘 나가서..
오늘 생활의 달인 보쌈김치의
무채, 무생채 김치가 없다나?!!
 
굴보쌈 달인으로 나올 지
김치보쌈 달인으로 나올지
아니면 걍 용산 보쌈 달인으로 나올지
그거야 실제 생활의 달인 방영 전엔
정확하게 알 수는 없지만...
 
아마 굴보쌈과 보쌈 김치 위주로
방송 촬영했다는 것 같다.
 
문제는 점심에 방문했기 때문에
아직 굴이 들어오는 시간도 아니었고
그래서 그냥 혼밥하기 좋은
보쌈정식 10,000원 먹고 돌아왔다.
 

 
모듬보쌈 35,000원
장군보쌈 27,000원
배추보쌈 27,000원
생활의 달인 생굴보쌈 27,000원
고기추가 15,000원
쟁반국수 15,000원
보쌈정식 10,000원
막국수 8,000원
 
맛있게 먹는 요령으로
고기를 살코기, 비계, 살코기+비계로
선별주문하면 더 맛있게 먹을 수 있다는 데
 
그냥 아무 말 없이 주문하면
보쌈정식의 경우 살코기로 내어주더라.
 

 
정식을 주문하니 된장찌개가 하나 나왔고
 

 
반찬으로 양념게장을 내어준다.
아마 한 사람에 한 조각?
생각보다 작은 양인데...
맛은 많이 강하다.
(게맛보다는 양념의 맛이 쎔)
 

 
또 도토리묵과 콩나물무침이 있었으며
 

 
보쌈, 쌈을 싸 먹을 상추와
쌈장, 마늘, 새우젓까지 먼저 나왔다.
 

 
그리고 막 썰어서
김이 모락모락 올라오는 보쌈 한 접시와
보쌈김치 한 접시가 나왔으니..
 
뭐,, 점심이라 굴보쌈, 굴이 들어가는
모듬보쌈이 안 되었더라도
메뉴에 굴 추가가 별도로 있으면
더 좋지 않았을까 생각을 한 번 해보고
 

 
이틀에 한 번씩 담는다는
은둔식달 용산구 보쌈 달인의 김치
 
그래서인지 살짝 익은 느낌이 있는 겉절이로
무채장아찌가 없기 때문에
아마 평소의 맛과 다를 수 있다.
 
그래도.. 일단 배추김치만의 맛으로
젓갈을 비롯해 단맛, 짠맛 등의
대부분이 맛과 향이 약했으며
상큼한 느낌만 도드라졌다.
 

 
10,000원 정식에 나오는 양으로
생각보다 꽤 많은 양이 나왔다.
서울에서 이정도 가성비 찾기 힘들다.
 
막 썰었는지 김이 모락모락 올라왔고
좀 투박하게 썰어내었다.
 

 
아무런 요청 없이 주문해서 그런가
살코기만 제공되었으며
 
아마 모둠에는 여러 부위가 나온다는 듯하니
주문때마다 돼지고기 부위가 다를 수 있다.
 
일단 세콰노가 먹은 건 돼지 사태인 거 같았다.
 

 
그냥도 먹고 김치와도 먹고
보쌈이니 쌈을 싸서도 먹어준다.
 
보통 물에 삶거나 쪄내기 때문에
'수육'이라 부르기도 하며
또 돼지고기 수육을 '제육'이라 부르는 분도 많다.
 
다만 역시 그걸 김치 등과 함께 싸 먹는 보양식이라 보쌈이다.
 

 
단백질 + 탄수화물은
언제나 실패할 확률이 적은
환상적인 맛의 조합이다.
 
물론 거기에 지방까지 좀 들어가면
단탄지의 행복 ㅋㅋㅋ
 
마늘도 올려주고
상추와 김치하고도 같이 쌈을 사 먹었다.
 

 
그리고 생활의 달인 용산구 굴보쌈 은둔식달 보쌈김치 달인
장군보쌈의 가장 큰 장점이라면
메인인 보쌈 돼지고기의 리필이 가능한??
 
예전에는 여러 번 되었다던데
지금은 1회 리필 가능으로 제한되었다.
 

 
어찌되었든 처음에도 적지 않게 나오는 데
리필하면 반 접시 정도 더 나오고
합치면 다른 곳의 2배 정도 가성비를 보여준다.
 
개인적으로는 조금 더 풍미 있는 걸 좋아하여
세콰노의 취향에 잘 맞는 건 아니었지만
잡내없는 돼지고기부터 상큼한 김치까지
깔끔한 것을 좋아하시는 분이라면
방문했을 때 맛있게 드시지 않을까 하며 추천해 본다.